文章插图
中国农村是美食的源头，也是最先接触大自然的地方 。农民对食物有独特的感受和体验 。很多不起眼的成分，经过农民的双手组合，得到了升华，也进一步丰富了《舌尖上的中国》 。
湘西北的土家族善于利用自然改造与食材结合的方式，给土家族孩子带来美味 。
土家鲶鱼肉
金枪鱼肉是土家族特有的食物，尤其是在蔬菜淡季，也是客人的美味 。每年冬天，土家族都要杀猪，挑选肥膘的五花肉，焯水，切块，用油煸炒，拌上盐、米粉或糯米粉，然后放入泥锅中，压实，防止空气体进入，最后封好壶口 。
【土家族传统美食介绍】食物会随着时间升华，这个等待的过程也是一种奢侈 。大概过了十几天半，就可以拿出来炒了，不用加任何调料 。简单的烹饪方法通常能做出美味的食物 。鲶鱼肉炒米粉吸收了里面的油，肥而不腻，微酸，绵长可口，回味无穷 。
土家血粑粑
土家血粑粑又名土家血糕，是土家特有的美食 。猪血和糯米在猪大肠里的结合使得这种食物非常好吃 。制作方法并不难 。将糯米与猪血混合，与盐辣椒粉等调味料混合，倒入猪大肠，用筷子捣实 。不过要注意一个细节:每一节不要太长，每隔一节打一个结 。填好后要放在蒸笼里蒸，冷却后熏制 。吃的时候可以放在油里炸，直到稍微变成棕色 。猪血的颜色，加上香喷喷的糯米棉，会让人赞不绝口 。
土家萝卜
土家族的腌萝卜，色价很高，很独特 。制备方法包括将从地里挖出的新鲜萝卜洗净，切成条状或小块，在阳光下晒干至半干，与盐和胡椒汁混合，放入土罐中，腌制10天 。吃到嘴里会有酸有咸，但味道适中 。当你嚼在嘴里的时候，感觉很脆，很开胃 。还有一个简单的方法，就是把湿萝卜切成小块，直接和酸辣椒拌在一起 。可以吃，但是口感略差 。腌制过程中会有水流出，辣椒水也是酸的 。
土家香肠
土家香肠是土家族的著名风味，也是招待客人的佳品 。在杀了一头猪之后，土耳其家庭通常会制作香肠 。这也是很多农村孩子期待的时刻，看着妈妈围着灶台灌肠，同时用钳子烧瘦肉 。香肠更精致 。一般选用猪腿上的上等猪，会加一点肥肉，使香肠变软 。将瘦肉切成条状，与适量的辣椒粉、盐、五香粉、橘皮等调味品混合，然后倒入猪肠衣中 。就像做血糕一样，边倒边用筷子扎紧 。填好后，熏烤 。一般是锯末粉或橘子皮、橘子树、花生壳等 。都是用来和柴火一起抽烟的 。
当然了，为什么香肠要在肉馅里放橘子皮呢？这个主要是防虫，可以让香肠保存更久 。另外，橘子皮味道更好吃 。抽烟的时候，用橘子皮帮忙 。熏出来的颜色也很好看，油炸后更香更脆 。土家族炒腊肉的时候，放一点橘子皮，吃起来会很甜 。香肠也可以水煮，然后切片，用油炸，配上小葱 。吃了之后会香气四溢，挥之不去 。
推荐阅读
- 民族的传统体育活动
- 南方冬至吃饺子吗 传统南方冬至吃饺子
- 蒙古族传统图腾文化
- 端午节的传统和风俗 端午节的传统习俗
- 汝阳县特色美食 汝阳县特色文化
- 经过时间沉淀的美食——腊肉炒冬笋,是让人念念不忘的家常美味
- 上海松江桂花美食打卡指南
- 鸡年双胞胎起名，传统双胞胎男孩起名方法
- 2020上海全球美食美酒嘉年华时间+地点+交通
- 南溪号子介绍