做法三
【主料】：盒装嫩豆腐辅料：木耳黄花 香菇
【调料】：酱油 鸡精 大料 蒜泥 辣椒油淀粉 盐
【步骤】：①将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒 。
②加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡 。最后放少许盐 。
③将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火 。
④将 *** 好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可 。
做法四
材料：
主料：内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个
调味料：葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克
做法：
①将黄花和木耳洗干净提前30分钟，加入清水泡发，泡发后切丝 。
②将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用 。
豆腐脑
豆腐脑(11张)
③葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用 。
④炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒 。
⑤往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味 。
⑥中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火 。
⑦将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可 。
文章插图
3怎么做豆腐脑?原料：
黄豆
水
葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐 。分子式：C6H10O6
。
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机，真的就是不难了 。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
豆浆煮开后，晾凉 。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀 。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯 。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固 。
2、剩下来的程序就是打卤了 。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精 。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火 。
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味 。
4豆腐脑怎么做好吃准备好材料，需要3样——黄豆150克、内酯3克、清水1200毫升，内酯很好买到，不用担心，有了它，就可以轻松做出豆腐脑了 。
先将黄豆冲洗之后，放在清水中浸泡，一直泡到黄豆完全发胀为止，一般都是头一天将黄豆泡上，第二天再做，至少要泡够12个小时为好，这样豆腐才能泡好 。
然后将黄豆倒进破壁机里，倒入清水，打的细腻一些，打好后，在碗上放纱布，将豆渣过滤掉，过滤得越干净越好，这样做出来的豆腐脑更加细腻嫩滑 。
接着将内酯放入碗中，倒入30毫升清水搅拌融化待用 。锅中倒入豆浆，开大火煮开，再调小火煮两分钟 。
最后等豆浆稍微凉一会儿，差不多八九十度的时候，将内酯水倒入豆浆里，搅拌均匀后，盖盖子，静候二十分钟就可以见到嫩滑的豆腐脑了 。做好的豆腐脑真诱人，太嫩太滑了，爱吃甜的，撒白糖吃，爱吃咸的，做点酱汁浇在上面吃 。
做豆腐脑，应该掌握这4个窍门：
1、黄豆在打豆浆之前，一定要完全泡好，而且必须要用冷水去泡黄豆，用热水就错了 。
2、内酯的量要合适，要是多了，会导致豆腐脑发酸，要是少了，会导致豆腐脑不成形 。
3、豆浆煮开之后，不能立即关火，还要继续煮两分钟，这样豆腐脑吃起来更健康，不要心急 。豆浆煮好后，不能直接放入内酯，要等豆浆凉一凉，差不多在八九十度的时候，放入最合适 。
4、内酯倒入时，要沿着锅边缓慢倒入，并且搅拌时，慢搅一圈，不能很快或者胡乱搅拌 。内酯放入后，要马上盖盖子，等待二十分钟才可以揭开盖子，在这期间坚决不能心急打开盖子 。
5豆腐脑怎么做豆腐脑的做法：
主料：黄豆150克、内酯5克 。
辅料：清水3000毫升 。
步骤：
1.材料备用 。
2.黄豆洗净，在清水中浸泡12小时以上 。
3.黄豆和清水一起加入豆桨机中搅拌成豆桨 。
4.然后过滤两遍 。
5.把豆桨倒入煮锅反复煮沸至豆桨熟透 。
6.豆桨煮好后，离火静置8分钟左右，内脂用温水化开，然后倒入豆桨中并马上搅拌均匀 。
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