文章插图
1、将鸡架洗净后 ， 坐锅放凉水把鸡架放入 ， 放葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、点一点醋煮鸡汤 ， 开锅后要不停地把汤表面的血沫撇出 ， 剩下的就是熬好的鸡汤了 。
2、把油菜摘去黄叶 ， 清洗干净 。香菇、香干、熟肉、蒜苗切成丝 ， 香菜切末备用 。
3、坐一小锅开水把香菇丝和油菜分别焯一下 ， 捞出分装到碗中 ， 香干、熟肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也都放到碗中 。
【用鸡汤怎么做米线 用鸡汤做米线的方法】4、米线用温水泡上 ， 在鸡汤快好时 ， 另坐一锅开水 ， 把米线快速焯一下 ， 开锅就捞至碗中 ， 浇上鸡汤 ， 一碗热乎乎的鸡汤米线就OK了 。
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