文章插图
1、肉蔻，为草豆蔻科绿色植物草豆蔻的完善种仁 。草豆蔻种仁呈椭圆状或椭圆型，长2至3、5公分，宽1、5至2、5公分 。表层浅绿色或暗深棕色，有网状结构沟纹 ， 两边间有显著纵沟 。质硬实 ， 碎横断面由此可见大理石纹理 。纵剖时由此可见宽端有小形腔隙，暗藏小型干缩的胚，嫩叶卷入曲，气明显芬芳 ， 味辛辣食物，有点苦 。草豆蔻是食药同源双用食材，关键能够当药，烹制中作为调味品 。炖各种各样肉(包含炖牛肉)都能够放肉寇的 。
2、可是，炖鸡肉最好是没放相近的调味品 ， 由于，鸡脯肉带有其他肉类食品没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被称作“鸡精”，味儿新鲜 ， 假如再放肉寇就消耗 。
【肉蔻炖肉起什么作用 肉蔻炖肉起作用是什么】3、肉蔻的作用与功效：含有多种多样挥发油,油中主要成分萜烯类,还含人体脂肪油,油中存有很多肉豆蔻酸 。草豆蔻所含挥发油，小量能推动胃酸的代谢及肠胃肠蠕动，而有健脾开胃和推动胃口，消胀止疼的作用;但很多服食则有抑制效果，且有较明显的麻醉功效;挥发油中的萜类成份对病菌和霉菌均有抑制效果 。草豆蔻醚对平常人有致幻、抗感染功效;草豆蔻及草豆蔻醚能提高色胺的功效，身体外实验均对单胺氧化酶有轻中度的抑制效果 。
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