杏仁皮怎么去掉皮，我把吃完的杏核砸开，里面的杏仁有点苦，请问能吃吗？需要用什么东西泡一下吗？要怎么做呢？ _杏仁

我把吃完的杏核砸开，里面的杏仁有点苦，能吃吗需要用什么东西泡一下吗要怎么做呢我家夏天吃杏都把核r留下来一般就是砸开当杏仁吃生吃去皮或带皮苦杏仁中的苦杏仁甙在体内能慢慢分解, 逐渐产生微量氢氰酸．服用小量杏仁, :

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南杏仁带皮与不带皮的区分烹饪熬煮出来之后，营养价值会有所不一样。
南杏仁带皮和不带皮最主要的区别就是在熬煮的过程当中，营养成分是否能够得到有效的释放，不带皮的杏仁把它切成小块或者切碎之后，能够更有效的释放本身的营养物质，所以营养价值会更高一些。

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吃杏仁为什么要把尖取了苦杏仁去皮尖是一种传统的炮制法。自古以来认为皮尖有毒。现在研究证明,皮中不含苦杏仁甙,尖中未检出与仁不同的其他成分,只是苦杏仁甙的含量略高于整个杏仁。
苦杏仁所含化学成分苦杏仁甙含毒素(由苦杏仁甙分解出来的氢氰酸)，医学上成人苦杏仁的用量为10～15克，这是不会中毒的，但是大剂量(50克以上)服用苦杏仁是会中毒的。
苦杏仁所含毒素80%以上分布在皮尖部。去除了皮尖，就是去掉了毒素，做到防患于未然，以免中毒。
带皮苦杏仁的做法材料：带皮苦杏仁 100克，绿茶10克，盐1小勺
做法：
1.将10克的茶叶用40℃温水泡开，至茶叶叶片完全展开；
2.把带皮苦杏仁放入烧开的热水中浸泡1分钟，去皮；
3.将去皮的苦杏仁放入茶水中浸泡4小时；
4.将3克茶叶从茶水中捞出备用，
5.把杏仁用微波炉烘干；
6.用七八成的热油炸刚刚捞出备用的3克茶叶，至茶叶成干脆状；
7.将炸过的茶叶与烘干的杏仁拌匀，加入少量食盐即可。
带皮五香杏核的做法原料配方甜杏仁500克花椒盐30克制作方法
1.将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的杏仁，煮沸5～10分钟，待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可离火捞出，沥净水分，趁热洒下花椒盐拌匀。
2.另取干净铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫，然后放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分钟，待杏仁色变黄时即可离火。
3.将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙，晾凉后即可食用。
4.花椒盐制法：将花椒用旺火炒焦(无麻涩味)，擀成细面与精盐拌匀后，再次上火翻炒2～3分钟。
如何做纸皮杏仁制作杏仁的方法
1.准备工作：微波炉一台、玻璃盖碗一个、隔热手套一副。
2.将干杏仁洗净，把水倒掉(基本倒干)，加入盐、五香粉少许拌匀，放置约30分钟。
3.将入味的杏仁放入微波炉(中火档)中，定时3分钟。
4.戴手套取出翻一下，并把盖上的水蒸气清除，再定时3分钟。
5.戴手套取出看看，如果杏仁基本无水，放凉就可以吃了。
6.凉透了，可以装入瓶子，慢慢吃。以上是基本做法，实际操作时，可以多泡一些干杏仁，分批烤，因为在微波炉中放过多杏仁，效果不好，有熟的、不熟的及烤糊的，总之不均匀，各位想尝试的亲们，先少做点，成功了，再加量，加油。
二、杏仁的营养价值
1.杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。
2.其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
3.美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者(平均年龄56岁)的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9% 。也未造成体重的增加。
三、杏仁的选购
好的杏仁形状短而胖，小而鼓、均匀、饱满、有光泽的，形状多为鸡心形、扁圆形，颗粒大，表面呈浅黄略带红色;核壳相对较硬，开口率低。用指甲按压杏仁，坚硬者为佳。杏仁要干燥，用手捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。若指甲能轻易按入杏仁里，代表已受潮，不新鲜。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。