文章插图
1、把河粉下锅后 ， 先不要翻锅 ， 用锅铲拍几下河粉后 ， 翻面再拍几下 ， 然后开始翻锅 ， 这样河粉就全部散开了才不会粘成一团 。
2、炒河粉做法
【炒河粉的翻锅技巧 炒河粉做法介绍】（1）将鸡蛋磕在碗里 ， 放入料酒、盐划散 ， 入锅煎熟 ， 划成小块 ， 盛起备用；
（2）姜洗净切丝 ， 蒜苗切段；
（3）锅内放底油 ， 可稍放多些 ， 油烧热后 ， 放入姜丝炒出香味后；
（4）加洋葱 ， 放入河粉 ， 大火翻炒；用筷子将粉划散；
（5）放入红萝卜丝炒至稍软 ， 放入酱汁 ， 最后下葱段、炒好的鸡蛋炒匀；
（6）放入鸡精炒匀即可 。
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