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荠菜常用于包饺子食用 ， 但鲜美的鸡蛋和韭菜一样清香味甜 ， 不知道是否可以炒来吃呢？【荠菜可以炒着吃吗 荠菜不焯水可以直接炒吗】荠菜可以炒着吃吗可以炒着吃 。
荠菜是一种富含纤维素、矿物质、胡萝卜素、维生素A、维生素C的绿叶蔬菜 ， 在春天应季食用 ， 和其他蔬菜一样可以水煮、炒食、包饺子做馅料等方法食用 。
但要注意炒荠菜要选择鲜嫩的茎叶 ， 如开花的荠菜则不适合炒来吃 。
荠菜不焯水可以直接炒吗建议焯水后炒 。
因为荠菜当中含有较高的草酸成分 ， 草酸摄入过多不仅口感苦涩 ， 而且还会影响身体钙等元素的吸收 ， 而焯水的处理方式有利于去除大部分的草酸物质 ， 可以起到提升食用口感和营养价值的作用；另外荠菜是野菜 ， 表面容易有农药或沙土等有害物质残留 ， 焯水还可去除这些物质 ， 因此炒荠菜之前别忘了先焯水 。
怎样炒荠菜好吃荠菜炒食最常见的搭配做法就是荠菜炒鸡蛋、荠菜炒年糕、荠菜炒肉丝、荠菜炒香干、荠菜炒冬笋等 ， 其中荠菜炒鸡蛋最简单 ， 营养价值也比较高 ， 男女老少都可食用 ， 具体做法如下：
材料：荠菜100克、鸡蛋4个、盐2克、葱10克、姜10克 。
做法
1、锅内烧开水 ， 将洗干净的荠菜放入焯烫1分钟捞出沥水 ， 鸡蛋打散放盐 ， 放10克清水搅拌均匀备用 ， 葱切段、姜切片备用 。
2、沥干水分的荠菜切碎 ， 备用 。热锅起油 ， 放葱姜爆香、爆香后捞出从葱姜不用 。
3、放入荠菜爆炒一下 ， 然后放入鸡蛋 ， 待荠菜和鸡蛋凝固后再翻面 ， 待两面煎至金黄后 ， 用铲子铲成小块 ， 盛盘即可 。
荠菜炒鸡蛋有什么营养和功效1、补充营养 鸡蛋的营养丰富 ， 含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素等多种营养物质 ， 可以补充人体所需要的多种营养 ， 促进骨骼生长 ， 预防骨质疏松 ， 因此 ， 鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品 ， 是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品 。
2、益智健脑 荠菜炒鸡蛋中含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分 ， 对神经系统和身体发育有很大的作用 。而且卵磷脂被人体消化后 ， 可释放出胆碱 ， 胆碱可改善各个年龄组的记忆力 ， 老中青都适合吃 。
3、清热利水 荠菜炒鸡蛋中荠菜性凉 ， 味甘 ， 入脾、肝经 ， 有清热利水的功效 ， 适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用 。
4、明目止血 荠菜含有丰富的胡萝卜素 ， 而胡萝卜素为维生素A原 ， 是构成视觉细胞内感光物质的成分 ， 适量摄入有助于护眼明目；同时荠菜所含的荠菜酸 ， 是有效的止血成分 ， 能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔 ， 可降低毛细血管的渗透性 ， 起到治疗毛细血管性出血的作用 。
5、润肠通便 荠菜中富含粗纤维 ， 可促进大肠蠕动 ， 起到润肠通便的功效 ， 有利于防治便秘 。
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