文章插图
1、中筋面粉中加小苏打粉、泡打粉和盐拌匀 。
2、在面粉中加牛奶和水拌匀 。
【炸油条怎么做 炸油条做法介绍】3、面团按压、堆叠 ， 揉到不粘手为止 。
4、将面团拿保鲜膜盖住醒8小时以上 。
5、醒好的面团取出回温1小时 。
6、在案板上撒一些粉 ， 然后取一条酵面放上 ， 用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端 ， 顺势拉成1厘米厚 ， 7厘米宽的长条 ， 随即用刀切成1厘米宽 ， 7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转 ， 使刀面朝上 ， 切好后在上面撒一些干粉 。
7、取出两小条 ， 将它们轻轻搓一下 ， 用手将面条拍扁 ， 然后将两根面条叠合 ， 用筷子在上面嵌一凹槽 ， 即成油条生坯 。
8、将油温升至八成热 ， 用双手捏住生坯两头 ， 稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长 ， 沿锅边轻轻放入 ， 同时摘去两头 。边炸边用筷子拨动 ， 使之翻身 ， 炸至金黄色并胀起时即可 。
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