今天是阳历5月30号 ， 阴历五月初一 ， 还有四天的时间 ， 就是端午节了 ， 端午节是中国传统的四大节日之一 ， 除了端午节的叫法以外 ， 还有“端阳节”、“龙舟节”、“粽子节”、“天中节”的叫法 ， 多达二十多个 ， 端午节集合了拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐、饮食为一体 ， 源远流长 ， 经久不息 。
端午节在古代更被重视 ， 端午是“飞龙在天”的吉祥日 ， 龙舟和粽子贯穿了整个端午节 ， 除了中国人过端午节 ， 端午文化在国际上的影响也颇大 ， 蕴含着丰厚内涵 ， 各地因领域不同 ， 饮食不同 ， 风俗不同 ， 文化不同 ， 又存在着许多习俗和细节上的差异 。
在江南一带 ， 江苏、浙江等地 ， 农历五月 ， 江南人称之为“五黄月” ， 有摆“五黄宴”、“吃五黄”的习俗 ， 端午节也叫“五黄节” ， 他们所指的“五黄” ， 分别是哪“五黄”呢？
民间有“五月五 ， 雄黄烧酒过端午”、“饮了雄黄酒 ， 百病都远走”的说法 ， 这里指的是雄黄酒 ， 有驱虫解五毒的功效 ， 因为雄黄含有汞 ， 有毒 ， 并不适合所有人 ， 所以端午改为了饮黄酒 ， 该习俗在长江流域 ， 极为盛行 。
《新白娘子传奇》想必大家都看过 ， 白素贞就是误饮了雄黄酒 ， 现出了真身 ， 幻化成了白蛇模样 ， 弄得十分狼狈 ， 有“五毒” ， 分辨是“蝎子、蜈蚣、蛇、壁虎和蟾蜍” ， 人们认为喝了雄黄酒 ， 可以驱散五毒 ， 百毒不侵 ， 健康身体 ， 避免蚊虫鼠蚁的侵扰 。
夏季养生 ， 重在养心 ， 蛋黄的形状如心 ， 民间有一种说法叫“吃蛋生心” ， 吃了蛋黄能补充更多的营养 ， 蛋黄中含有丰富的卵磷脂、卵黄素 ， 可以快速消化吸收 ， 转换为更多的能量 ， 咸蛋黄还有“平安”的寓意 。
咸蛋黄这里指的是鸭蛋 ， 经过腌制以后的 ， 除了蛋黄以外 ， 蛋白可以直接食用 ， 腌鸭蛋有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点 ， 吃蛋黄是传统的端午习俗 ， 过去穷苦人家的人 ， 吃不起大鱼大肉 ， 只能用蛋黄下饭 。
民间有“五六月份的黄鳝 ， 赛人参”之说 ， 此时的黄鳝肉质最为肥美 ， 营养丰富 ， 属于吃黄鳝的黄鳝的最佳时节 ， 经过了冬天的养精蓄锐 ， 又经历了春天的复苏 ， 此时的黄鳝体壮肥美 ， 个头适中 ， 在挑选的时候要注意 ， 野生的比饲养的好 ， 黄鳝肉嫩味鲜 ， 营养价值甚高 ， 可以当做菜肴招待客人 。
现在市场上的黄鳝 ， 大都为养殖的品种 ， 南部养殖更多 ， 要挑选大拇指粗细的 ， 粗细均匀一致 ， 其它过于粗、过于细的都不合适 ， 黄鳝要吃现杀的 ， 现吃现宰 ， 烹饪的时候 ， 要充分炒熟 ， 因为生长环境的原因 ， 可能含有一部分寄生虫 ， 除了炒还可以煮粥吃 。
黄瓜虽然一年四季都有 ， 但大部分都是大棚蔬菜 ， 只有到了夏季 ， 进入6月份 ， 才会有露天黄瓜上市 ， 论口感和营养来说 ， 要比大棚菜强出两个档次 ， 黄瓜上市的时间 ， 就在端午节前后 ， 因此黄瓜被纳入了“五黄” ， 属于时令蔬菜 ， 必吃之物 ， 不可错过 。
黄瓜可以清热解毒、解渴生津 ， 最健康的吃法就是生吃 ， 也就是凉拌 ， 能保留最大的营养风味 ， 吃之前应该用淡盐水浸泡二十分钟 ， 能去掉农药残留 ， 黄瓜适合现做现吃 ， 不适合留到下一顿 ， 会损失维生素 。
端午节吃黄鱼 ， 除了延续传统习俗 ， 最主要的是尝鲜 ， 黄鱼又分大黄鱼和小黄鱼 ， 端午时节的黄鱼 ， 量多质优 ， 肉质肥美 ， 刺少肉嫩 ， 是主打的海鲜产品 ， 属于“鱼中之冠” ， 适合红烧、香煎和清蒸 ， 鱼肉鲜美、回味无穷 ， 在海鲜市场上颇受欢迎 。
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