文章插图
1、鸡爪洗净 , 剪去指甲(超市里卖的冷冻鸡爪即可) 。
2、斩先 , 一个鸡爪分为三部分 , 方便入味 。
3、配菜洗净 , 可以自己随意搭配 , 毛豆 , 芹菜 , 花生都可以 , 因为没有买到红椒所以用的青椒 , 尽量选择朝天椒小红椒 。。
4、将生抽 , 陈醋 , 冰糖放进锅中小火加热至冰糖融化 , 开了便可盛起放凉备用 。
5、鸡爪冷水入锅中小火加热至熟 , 用筷子戳一戳 , 能戳过鸡爪就熟了(不要太烂口感不好) 。。
6、熟了的鸡爪捞起用凉水反复冲3分钟 , 洗去胶质 , 再放入冰水中10分钟 。
7、配菜也放入锅中焯熟 。
8、煮鸡爪途中空档切好配料 。
9、沥干鸡爪和配菜水份 , 依次放入容器中 , 分层放好入味 。
【广东陈醋鸡爪做法 这样做最好吃】10、倒入凉好的陈醋 , 我的鸡爪太多了 , 尽量把鸡爪全部浸泡在陈醋中 , 泡好后放入冰箱4小时即可(过夜更好吃) 。
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