做法一：十香卤牛肉
第一步，备好八角、茴香、香叶、辣椒、白扣、桂皮、干姜、砂仁、桂枝、黄酒、牛肉 。
【如何做卤牛肉的方法如下 卤牛肉如何做】第二步，将牛肉直接处理后洗好了，备好锅加上水，将所有的香料都下锅了 。
第三步，烧开后将牛肉下锅炖煮，加点黄酒、盐和糖以及酱油等待收汁后即可 。
做法二：白卤牛肉
第一步，备好牛腱子肉、辣椒、香菜、植物油、料酒、大蒜、盐、香油、花椒、葱和生姜 。
第二步，将牛肉直接浸泡120分钟，捞出直接切块，加花椒和盐腌制 。
第三步，红辣椒切丝，香菜切段，大蒜切末备用 。备好锅加上水，将牛肉下锅烧煮 。
第四步，另起一锅加水，将牛肉下锅烧煮，加黄酒、葱姜直接用文火焖煮，捞出后牛肉切条 。
第五步，炒锅加油将辣椒大蒜爆香，加原汤和盐烧煮，将牛肉直接浸泡，等待冷却后加香菜，即可 。
做法三：麻辣卤牛肉
第一步，备好牛腱肉、干辣椒、香叶、草果、干姜、桂皮、八角、花椒、葱、豆瓣酱、酱油和盐 。
第二步，将牛肉直接处理后洗好，将生姜直接切片，葱切丝备用 。
第三步，备好锅加油烧热了，将葱姜下锅爆香了，加干辣椒、草果、香叶、桂皮、干姜、八角和花椒翻炒 。
第四步，用小火烧煮，加豆瓣酱翻炒，加水和盐以及酱油搅拌烧煮，烧开后文火炖煮半小时 。
第五步，将将牛肉直接下锅大火烧煮，再用文火炖煮90分钟即可 。
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