【切牛肉块的方法 如何切牛肉块】
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文章插图
1、切牛肉前先冷冻半小时 。切牛肉丝或牛肉片时,为使刀工漂亮,将整块权的牛肉包好,平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时,待外形冻硬固定时,再取出切割顺手 。
2、首先观察牛肉的纹路 。
3、切的时候,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜 。
4、再把牛肉切块,在横着切牛肉片 。
5、切牛肉时左手压紧牛肉,右手用推拉的刀法 。
6、要想牛肉更加鲜嫩,还需要腌制 。首先将牛肉放入碗中,再加入少许盐,倒入啤酒,放入生粉,等牛肉拌好后,腌制二十分钟,这样炒出来的牛肉更加鲜嫩 。
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