文章插图
1、米提前浸泡2小时 。
2、锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少 。
【广东煲仔饭家常做法 煲仔饭怎么做】3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5 。
4、大火烧开，转小火煲7分钟 。
5、煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠 。
6、锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀 。
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火 。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了 。
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；调汁淋入 。
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