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毛南族食物的介绍

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毛南族食物的介绍

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毛南族主要生活在中国西南的广西山区 。他们一天吃三顿饭，都是米饭和玉米做的 。例如，毛南米是由糯玉米粉与竹笋、其他蔬菜和调味料混合，烹饪而成 。是毛南族夏季的主食 。
毛南的特色菜有:环江香猪、环江砂锅田螺、香牛、湘雅、环江烤鱼 。
毛南族的食物以大米、玉米为主，辅以高粱、小米、红薯、南瓜 。他们饮食习惯的一个最大特点就是“所有的味道都是酸的” 。腌酸肉、酸蜗牛、酸菜都是待客的传统佳肴 。酸味食物种类繁多，其中毛南族三酸最为著名，即毛南族自称“烤”、“沙发”、“瓮煨” 。
“醒”就是把猪和牛肉切片，用生盐拌好，腌透 。放两三天等水干后，将适量香糯米蒸成米，然后放在簸箕里，放凉，与切好的肉块揉匀，放在坛里压封 。在坛子里腌制的时间越长，味道越鲜美 。以“醒”待客，是毛南族深沉热情的表现 。
“索法”是一种蜗牛汤，味道特别酸 。制作方法是将洗净的钉螺用猪油干炒，趁热倒入坛中密封三个月，然后开盖食用 。“瓮中煮”是用盐水腌制的坛子 。用于腌制各种蔬菜，如萝卜、豆类、黄瓜、生姜、辣椒等 。，这个泡菜坛子可以防止水果蔬菜放久了变坏 。
毛南族除了用大米煮饭、煮粥外，还喜欢用主食或杂粮做各种食物，如毛南米、糯米、红薯等 。喝酒是毛南族的一大爱好 。每个有喜事、丧事和客人到家的人都应该喝酒 。几乎每家每户都用大米、玉米、红薯、南瓜等 。酿造白葡萄酒 。酒的度数不高，一般20度左右 。
毛南族成年男性大多吸烟，但都是抽本地的烟叶，很少抽外地的 。
毛南族还擅长制作以大米或玉米为辅助主食的“米蜂”，是消夏避暑的佳品 。每个家庭都喜欢把红薯作为入秋后的辅助主食之一 。
茂南地区蔬菜多，四季不断 。有豌豆、白菜、苋菜、南瓜、红薯叶、豆荚、美人蕉、青菜、萝卜 。其中南瓜是秋冬季节常见的蔬菜，可以切片做粥，也可以单独蒸 。肉类主要来源于家禽家畜，包括猪、牛、鸡、鸭 。我喜欢吃狗肉 。有些地方有中秋节杀狗吃肉的习惯 。
毛南族人普遍喜欢吃半熟的菜，认为有些肉和蔬菜，尤其是鸡肉，煮久了会走味 。把鸭子彻底煮熟才合适 。在烹饪上，有一句话叫“鸡同鸭煮” 。
毛南族喜欢的酸味食物很多，其中以“脑”、“瓮煮”、“索法”最为常见，被称为“毛南族三酸” 。除了“三酸”，还有酸辣椒、酸西红柿、酸馒头、酸萝卜等等 。
毛南族成年男子喜酒，有不喝酒不足以敬客的说法 。有些人还自己酿造高粱和玉米 。然而，市场上销售的瓶装白酒占大多数 。
【毛南族食物的介绍】毛南族人大多喜欢喝茶，夏天经常用浓茶解暑 。出远门解渴，总要带上“野石榴”或者青椒 。

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