文章插图
1、食材：老鸭1000G、火腿50G、笋干100G、大葱白2根、姜片4片、黄酒30ML、盐1G 。
2、将整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净 。
3、火腿切成薄片(要逆着肉纹切，才不会散) 。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝 。
4、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒 。
5、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没 。
【煲老鸭的方法 制作老鸭煲的方法】6、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时 。
7、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐(先尝味再放盐)即可 。
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