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玉米大家都不陌生，它是一种富含多种维生素的粗粮 。而玉米渣则是玉米经过处理留下来的东西，日常生活中我们主要是将其煎成饼或者煮成粥食用 。所以玉米渣有哪些功效与作用了？同时它有什么禁忌了？促进肠胃蠕动玉米碴富含人体所需的微量元素，其中烟酸就是当中的一种 。这类物质能促进肠胃的蠕动，引导食物正常消化，是治疗便秘的首选食物 。因此平时食用玉米渣，可以预防便秘，也能预防肠癌的发生 。
降血压降血脂玉米渣中丰富的钙可起到降血压的功效，能促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用 。
延缓衰老玉米渣中含有的大量的维生素E，这种维生素被人体吸收以后能促进细胞分裂再生，也能延缓衰老，另外还能清理人体内的胆固醇，延缓皮肤老化 。除此之外，平时多吃一些玉米渣对预防高血脂也有很大的好处 。
保护眼睛玉米渣所含有的黄体素和玉米黄质可以延缓眼睛老化，也能预防视力下降 。
防癌抗癌植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用 。
玉米渣的食用禁忌玉米渣受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁止食用 。
玉米渣的做法1.玉米渣枣粥
【玉米渣的功效与作用 东北玉米渣的功效与作用】 材料:主料玉米渣70g、大枣60g、辅料小苏打适量 。
做法:将洗净的大枣用温水泡一会 。在锅里煮开，然后清洗备用 。玉米渣清洗干净和红枣一起放到电高压锅里,在放入少量的小苏打,煮制20分钟 。20分钟后,玉米渣枣粥就好了 。
2.煎玉米渣饼
材料:玉米渣、酵母、鸡蛋一个、盐、花椒粉、葱花、油、水 。
做法:细一点的玉米渣,用少许开水烫后放置温度约37度(和体温相仿),加酵母拌匀放置1-2个小时,然后加鸡蛋一个、盐、花椒粉、葱花拌匀 。平底锅加油,油温热时,将拌好的材料用手拍成小饼,一个个的放到锅里煎,底部煎黄后,加少许水(差不多到半个饼那么高),盖盖焖,水挥发完后小火煎至底部脆即可出锅 。
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