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中国是一个饮食文化的国家，产生了八大菜系，其中鲁菜是八大菜系之首 。鲁菜之所以和中国历史的发展有关，是因为在古代，鲁菜只有达官贵人才能食用 。直到后来发展出了其他七大菜系，才导致了现在的格局 。
八大菜系之首 mdash mdash鲁菜
鲁菜居八大菜系之首 。鲁菜的代表菜是糖醋鱼，是八大菜系之首 。早在春秋战国时期就已闻名，直到明清时期仍是宫廷御膳的主要方向 。遍布华北、东北，是目前国内覆盖面最广、兼容度最高的风味菜系 。
鲁菜是一种鲁菜，主要由三种风味组成，分别是齐鲁、椒料、孔府 。是历史上宫廷最大的菜系，以功夫风味为主，对其他菜系也有很大影响 。所以很多人认为它是八大菜系之首 。
鲁菜的形成与山东的发展、文化历史、风俗习惯密切相关 。山东是中华文化的发祥地之一，位于黄河下游，渤海和黄海之间 。该省山川纵横，物产丰富，国内主要粮食大多产于此 。蔬菜品种很好，是世界三大菜园之一 。
鲁菜是中国八大菜系之首 。
中国的四大菜系主要是鲁菜、川菜、粤菜和江苏菜，而八大菜系又加上了浙菜、闽菜、湘菜和徽菜 。可见，无论是四大菜系还是八大菜系，鲁菜都是唯一的北方菜系 。不知是不是因为以前皇权在北方地区，皇室主要吃鲁菜，所以鲁菜被评为八大菜系之首 。
现在各种菜系都有大融合的趋势 。你我互有，甚至可以在粤菜馆吃剁椒鱼头 。鲁菜变得越来越博大精深，无论是品种还是烹饪方法都变得更加丰富 。鲁菜据说是中国四大菜系(或称八大菜系)中唯一自封的菜系(与淮扬、川菜、粤菜等颇具影响力的菜系相比) 。它历史最悠久，技术最丰富，难度最高，技巧最好 。
之所以如此，是因为2500年前，山东儒家首先奠定了中国饮食讲究美味、中和、养生的审美取向 。1600年《齐·姚敏书》中概述的黄河中下游 ldquo蒸、煮、烤、酿、煎、炸、煮、煮、炸、打蜡、盐、黑豆、醋、酱、酒、蜂蜜、辣椒 它奠定了中国烹饪技术的框架 。
【糖醋鲤鱼是山东名菜吗】明清时期，大批山东厨师和菜肴进入宫廷，进一步升华了鲁菜的风格和特点，典雅、清雅、祥和、健康 。鲁菜讲究原料的优良品质，盐鲜，汤浓鲜，纯咸鲜加调料，突出原汁原味，这也是鲁菜能够兼顾最广大人民群众口味的原因 。
八大菜系之首鲁菜的特色
齐鲁地区物产丰富，这是 ldquo世界三大菜园之一 蔬菜、水果、水产、家禽、酿造调料品质优良，为鲁菜提供了丰富的物质资源 。而且鲁菜一直有 ldquo百吃不厌 据说这不仅体现在食材的精挑细选和精心加工上，还体现在丰富的烹饪手法上，油爆、酱爆、爆炒、锅烤、红烧、拉丝、蜜汁、清汤、奶汤、水焯、水划、油炸、油炸等 。
可以说，鲁菜是所有菜系中烹饪手法最多样、难度最高、技艺最好的菜系之一 。但是，无论食材多么丰富，烹饪手法多么多样，都要求保持食物的原味 。最大的特点是香、鲜、味醇 。鲁菜中的代表菜有大葱海参、九转大肠、糖醋鲤鱼、一级豆腐、油炸双脆、酱炸鱼片等 。
鲁菜的代表菜是:糖醋黄河鲤鱼 。
鲁菜，历史悠久，为八大菜系之首，是山东济南汉族传统名菜 。宋代以后，鲁菜成为 ldquo北方 代表 。到了明清时期，鲁菜已经成为宫廷御膳的主体，对北京、天津和东北地区影响很大 。济南北邻黄河，所以做菜用的鲤鱼就是黄河鲤鱼 。烹饪时，厨师用刀痕将鱼身切开，用浆糊包裹，煎好后将头尾翻起，再用著名的泺口老陈醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上 。这道菜清香扑鼻，外酥里嫩，还有点酸，很快成为名店的美味 。你可能会感兴趣:糖醋蒜的腌制方法
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