文章插图
1、把鸭肉切成小块 ， 子姜切成薄片 ， 辣椒和茄子按个人口味切好 。
2、这一步很重要 ， 先把切好的鸭肉用中火炒至7分熟状态 ， 再把鸭肉用大碗盛出来 ， 等下步操作 。
【武冈血浆鸭做法 你都学会了吗】3、把准备好的菜籽油倒入锅中 ， 等菜籽油滚烫时即可放入其他配料 。
4、把准备好的剁辣椒、子姜片和盐一起倒入油锅中油炸1-2分钟 。
5、把7分熟的鸭肉放入香喷喷的配料中 ， 用大火油炸10分钟左右（这样就比较入味） 。
6、把切好的茄子和青椒一起倒入炒的8分熟的鸭肉里面放白酒一起焖上5-8分钟 。（放一个茄子最主要是为了吸收多余的油 ， 让血浆鸭好吃而不油腻 ， 不过此时的茄子也是很美味的） 。
7、等茄子和青椒炒熟后 ， 把杀鸭子时盛的鸭血倒入锅中 。
8、等血均匀分布在鸭肉上再中火炒上5分钟即可出锅 。
9、分2个大碗把美味的血浆鸭盛好就可以开吃了 。
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