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1、看颜色 。新鲜的金针菇呈白色，并且是奶白色 ， 会有微微发黄的情况 。但如果金针菇出现发黄严重或者是发黑的情况的话 ， 就说明金针菇已经变质了 。
2、看质地 。新鲜金针菇的质地应该是比较硬挺的 ， 并且菇帽非常完整，但如果金针菇整体的质地很软，并且还出现了菇帽开裂等情况就说明不新鲜了，并且坏了的金针菇用手摸起来还会比较粘 。
【金针菇怎样才算坏了不能吃 什么样的金针菇是坏了】3、闻气味 。新鲜金针菇闻起来基本不会有什么味道，但如果开始出现腐坏变质情况的话 ， 就会有发酸发臭的味道 。
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