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立春是二十四节气中的第一个节气 。中国古代有句话叫立春大于年 。说明立春很重要 。在古代的初春 ， 人们在这一天会吃很多美味的食物来保持健康 。
春饼
唐代《四季镜》记载:“立春吃芦苇、春饼、莴苣 ， 名‘菜盘’ 。”可见唐朝的人已经开始尝试吃春饼了 。所谓春饼 ， 也叫荷叶饼 ， 其实就是一种热汤面煎饼 。用两小块水 ， 中间抹油 ， 卷成煎饼 ， 烤好后剥成两片 。春饼是用来卷菜的 ， 包括熟菜和炒菜 。
春饼是用面粉做的煎饼 ， 一般和卷菜一起吃 。起初 ， 春饼和蔬菜放在一个盘子里 ， 就成了“春盘” 。宋《岁时录》引唐《四季宝镜》曰:“立春食萝卜、春饼、莴苣、春盘一号 。”
春卷
春卷是人们在春天开始时经常吃的一种节日美食 。春卷是从古代开春吃春卷的习俗演变而来的 。宋代有一种“煎饼卷” ， 是介于春饼和春卷之间的过渡类型 。元代《家用品全集》中记载了春饼包馅油炸食用 。到了清朝 ， 春卷的名字就出现了 。
“我老了 ， 记得广”:“京城有个富家 ， 做面蚕 ， 叫‘官蚕’ 。它也被称为“探索春蚕” ， 因为它是在春天开始的时候进行的 。”
弹簧板
春盘又称“五香盘” ， 由五种麻辣生菜精细切制而成 。《本草纲目》中说:“五味菜是在元旦开春时 ， 用葱、蒜、韭菜、蓼和芥菜混合而成的 ， 意为迎接新年 。”这种习俗流传到唐、宋、金、元 。例如 ， 元代的卢野·楚才写了一首诗《立春日帖初作穷春盘》 ， 其中用莲藕、豌豆、葱、藜蒿、韭菜、粉条作春盘 。
春盘是立春的饮食习俗之一 ， 主要是指蔬菜取莴笋、瓜果饼 ， 放在一个盘子里喂亲戚朋友(或放在一个盘子里)或吃自己的菜 ， 迎接春节 。菜品有五种:水果、蔬菜、糖果、蛋糕、鱼饵 。蔬菜主要有:豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆类、鸡蛋、土豆丝 。杜甫《立春》:“春日一盘细莴苣 ， 忽忆北京两梅生之时 。”
田艾
田艾是春天常见的时令食品 。春暖花开 ， 万物复苏 ， 草长莺飞 。春耕地里 ， 正是艾蒿生长的鼎盛时期 。艾蒿高约10厘米 ， 叶粉绿色 ， 中间开白花 ， 花绿色 ， 绒毛饱满 。据《食本草》记载 ， 田艾有祛湿、暖胃、清肠的功效 。田艾胡也是一种季节性的祭祀神 ， 祈求风调雨顺 。
【立春一般吃什么传统美食】咬春(吃萝卜):
明《中举》:“立春 ， 无人嚼萝卜 ， 曰‘咬春’ 。”
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