文章插图
1、准备用料 。低筋面粉500克、转化糖浆350克、玉米油120克、吉士粉25克、水10克、蛋黄20个、绿豆沙400克 。
2、新良低筋面粉500克待用 。
3、将转化糖浆，枧水，玉米油搅拌均匀待用 。
【双蛋黄月饼的做法 双蛋黄月饼的做法步骤】4、将面粉和吉士粉分别筛入糖浆中 。
5、拌好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时 。
6、取出蛋黄入烤箱180度烤15分钟，烤箱要提前预热 。
7、绿豆沙分成两份，分别包住两个蛋黄，放到50克面团里，团成球状 。
8、滚上面粉放入模具中，平稳压出花型，放到烤盘中 。
9、为了防止出现裂纹，入烤箱前要喷一遍水，烤箱200度预热5分钟，先烤2分钟定型 。
10、在月饼表面薄薄刷一层蛋黄液，再放入180度烤箱，烤15分钟即可 。
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