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1、银耳应该用冷水泡 。虽然热水泡发银耳的时间相对冷水泡发要短些 ， 但是热水可能会让银耳的成分流失 ， 煮出来的口感也会变差 。所以最好用冷水来泡发，这样的银耳无论是质地、口感还是营养价值都是最好的 。
2、银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有菌中之冠的美称 。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径５－１０厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性 。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分－银耳多糖具有特殊的保健功能 。
【银耳是用冷水泡还是热水泡 银耳用什么水泡】3、明清之际 ， 天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：银耳那样的东西，它的市价贵极了 ， 往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到 。
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