文章插图
1、原料：选择无虫蛀、无霉变 ， 色泽良好的小米 ， 用清水淘洗干净 ， 去除杂质 。
2、制粉：先将小米用水浸泡2～3小时 ， 晾干后磨粉机磨成细度达80目以上 ， 晾干 。
3、混合搅拌：在小米粉中添加适量的面粉 ， 以增加面团的粘弹性 ， 添加比例按1：1 ， 倒入搅拌机后依次加入奶粉、精盐、糖、植物油、鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 再加入糖浆 ， 最后加入少量盐和小苏打 ， 搅拌10分钟左右 。
4、成型：将搅拌好的面团放入辊印式饼干机上 ， 辊压成型 。
【膨化小米酥的配方 小米酥的具体配方及制作方法】5、焙烤：将成型的生饼干坯放入烤炉内 ， 温度在220℃左右 ， 烘烤5～10分钟 。
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