食材配料：田螺、薄荷叶、盐、鸡精、麻辣酱、花椒、干辣椒、大蒜、生姜、食用油 。
制作过程：
首先 ， 去市场上挑选1-2斤螺丝（田螺）回来 ， 如果卖家高兴 ， 或许会额外赠送你2粒小蚌壳8（河蚌） ， 拿回家后 ， 先它们放入冷水中浸泡半天 ， 同时 ， 滴入几滴香油 ， 或者少许的盐巴 ， 让它们加速把泥沙吐干净 。
待泥沙吐干净后 ， 再将它们反复清洗数次 ， 直到水变清澈为止 ， 再找个钳子出来 ， 把它们的“屁股”逐一煎掉 ， 也是制作香辣螺丝最麻烦的一个环节 ， 请大家务必保持充分的耐心 。
另外 ， 准备半碗农家自制的麻辣酱 ， 以及适量的辣椒和花椒 ， 把将柴火灶点起来后 ， 再在铁锅中放入少许的底油 ， 油烧热后 ， 先加入提前备好的姜块、蒜末、辣椒段 ， 把它们香辣味爆出来后 ， 再把处理好的田螺倒入锅中 ， 再用勺子不停的翻炒2-3分钟 ， 直到炒至入味为止 。
然后 ， 再倒入适量的山泉水 ， 再倒入麻辣酱和花椒 ， 汤汁重新烧至沸腾后 ， 再放入少许的盐、鸡精调味 ， 继续大火煮15-20分钟 ， 把它们里头的寄生虫完全杀死 。
【螺丝辣椒怎么做更好吃？】出锅前 ， 再撒入适量的薄荷叶 ， 翻拌均匀后 ， 即可装盘上桌 ， 辣炒薄荷螺丝制作完成 ， 它不仅深受黔东南地区人民的追捧 ， 而且是苗族和侗族人的最爱 ， 其知名度和稻田鱼不相上下 ， 做法也是最为贴近原生态的一种
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