腐竹的保质期多长 腐竹保质期一般是多久


腐竹的保质期多长 腐竹保质期一般是多久

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干腐竹保质期为3个月,而保鲜真空腐竹一般可达1年之久 。为增长腐竹保存的时间,一般含水分过高的腐竹可以晾晒,使水分降低到12~14%,然后装入食品袋,扎紧袋口,置于33℃以下的阴凉、通风、干燥处 。如生虫,可以经常翻晒,让虫子自行爬出,不能用药剂喷杀 。
腐竹需要焯水吗通常情况下,腐竹在烹饪之前是需要焯水的 。腐竹是晒制而成的,在这个过程当中可能会有细菌,焯水可以达到杀菌的目的,虽然在烹饪腐竹之前会浸泡,但还是会有细菌存在,而且浸泡不一定能泡软,一般都是外面软,里面硬,非常影响口感,所以腐竹最好焯水 。
怎么辨别腐竹1、色泽辨别
当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可 。
良质腐竹:呈淡黄色,有光泽 。
次质腐竹:色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽 。
劣质腐竹:呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽 。
2、通过外观辨别
当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察 。
良质腐竹:为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀 。
次质腐竹:呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条 。
劣质腐竹:有霉斑、虫蛀、杂质 。
【腐竹的保质期多长 腐竹保质期一般是多久】3、通过气味辨别
当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味 。
良质腐竹:具有腐竹固有的香味,无其他任何异味 。
次质腐竹:腐竹固有的香气平淡 。
劣质腐竹:有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味 。
4、通过滋味辨别
当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味 。
良质腐竹:具有腐竹固有的鲜香滋味 。
次质腐竹:腐竹固有的滋味平淡 。
劣质腐竹:有苦味、涩味或酸味等不良滋味 。

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