【西冷牛排是哪个部位 西冷牛排是哪个部位的肉】
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1、西冷牛排被称为纽约客也被称为沙朗牛排 。它是由上腰部的脊肉构成 ， 西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排、大块西冷牛排 。一般没份西冷牛排的份量都在250—300克左右 。
2、西冷牛排可算是牛排种的经典了 ， 由于是牛外脊 ， 在肉的外沿带一圈白色的肉筋 ， 总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头 ， 切肉时连筋带肉一起切 ， 不能煎得过熟 ， 所以比较适合年轻人和牙口好的人吃 。
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