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1、要 。
【白蘑菇要焯水吗 快来看看，不要再做错了】2、蘑菇焯水是为了去除草菇的黑色素 。蘑菇如果是新鲜的 ， 不一定非要焯水 ， 但是 ， 一般在栽培过程中 ， 蘑菇才采摘到买回家 ， 至少需要6个小时以上 ， 草菇由于其特殊的生物学特性 ， 在低于20度的环境中 ， 菌丝体会产生自溶现象 ， 从而 ， 子实体就会有苦味和土腥味道 ， 所以 ， 使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味 。
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