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小龙虾是一种营养丰富的食物，我很喜欢吃，有时候自己想去做小龙虾吃，想知道自己做小龙虾要开背吗？小龙虾要怎么清洗才干净呢？小龙虾要开背吗小龙虾可以开背也可以不开背 。
小龙虾开背和不开背都有好处，但是小龙虾开背之后比较容易食用，因此很多人在购买小龙虾的时候都会和老板说要开背，方便烹饪，但其实不开背的话小龙虾的肉质会嫩一些，因此小龙虾可以开背也可以不开背，依据自己食用习惯选择即可 。
小龙虾开背有什么好处方便入味 小龙虾的外壳比较厚硬，因此在烹饪的时候比较不容易入味，将小龙虾的背剪开之后调料有一个直接和小龙虾肉直接接触的地方，比较容易入味 。
方便食用 小龙虾外壳很硬，很多人不能很好的吃下去，因此小龙虾开背的话，给不太会食用的人群一个下口的地方，方便食用 。
小龙虾不开背有什么好处肉质更嫩 小龙虾是一种富含蛋白质的食物，不开背的话蛋白质的肉质更嫩，食用起来味道更加嫩，肉质更美 。
减少细菌污染 细菌会感染小龙虾外露的部分，小龙虾开背的话，细菌很容易从开背的部位入侵，因此不开背，可以适量减少细菌污染 。
小龙虾怎么开背1、将清洗干净的小龙虾剪去头部 。
2、然后将小龙虾捏住，背部朝外 。
3、将小龙虾固定住，然后用剪刀剪开背部即可 。
给小龙虾开背要注意什么1、给小龙虾开背的话要注意小龙虾已经处理死亡，或者是已经晕了，以免小龙虾弄伤自己 。
2、小龙虾开背一定是要小龙虾清洗干净之后再开背，以免因为小龙虾外部的细菌和污染物直接进入身体内部 。
3、小龙虾开背的需要将剪刀等工具都清洗干净，以免出现二次污染的情况 。
【小龙虾要开背吗 小龙虾要怎么清洗】
小龙虾要怎么清洗浸泡 小龙虾外面有很多不干净的东西，先冲洗一下，然后用盐水或酒水浸泡两小时以上，可以减少外表的污渍 。
毛刷刷洗 小浸泡过的小龙虾倒在冰箱中冻晕，然后用毛刷仔细将小龙虾外壳、虾螯、虾足等部位刷洗干净 。
剪去头部 小龙虾的头部中有沙囊的存在，既胃囊，还有消化脏器和鳃，都含有较多的污染物和重金属离子，因此需要剪去 。
去除肠道 小龙虾的肠道中含有大量的消化残渣，食用有很重的泥腥味，可以用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，断开后慢慢拉出来，肠道就被带出来了 。
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