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电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具 。它不但能够把食物做熟 ， 而且能够保温 ， 使用起来清洁卫生 ， 没有污染 ， 省时省力 ， 是家务劳动现代化不可缺少的用具之一 。利用电热烹饪食物的厨房电器 。其工作温度大多在100摄氏度上下 ， 可以进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种烹饪操作 。
电饭锅的温度控制元件有双金属片温度控制系统和磁性材料温度控制系统 ， 前者不如后者安全可靠 。电饭锅按锅体的结构形式分为组合式和整体式;按使用时锅内压力分为低压式(0.04MPa)、中压式(0.1MPa)和高压式(0.15至0.2MPa);按加热食物的方式分为直接加热式和间接加热式 。
【美的电饭锅液晶显示EU】自50年代起 ， 电饭锅开始普及 。1986年美国电饭锅产量为590万只 ， 日本为690.2万只 ， 1987年中国电饭锅产量已达1026.32万只 。80年代中期 ， 装有微处理器的电子电饭锅开始投放市场(火力、温度、时间、升温模式等) 。
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