鱼的个头决定其口感和安全性 。太小 ， 鱼还没有长大成熟 ， 肉质不够鲜嫩 ， 鱼刺也会显得格外多 。太大 ， 意味着鱼的年龄老 ， 肉质粗糙 ， 体内可能积聚了不少有害物质 。因此 ， 买鱼选个头“八分大”左右的比较合适 ， 例如 ， 鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜 。
8、狗肉：保暖御寒
狗肉能安五脏、暖腰膝、温肾壮阳 ， 性温味甘 。善治脾胃虚寒之疾 。冬季常食对腰痛、脚冷、体质虚弱有良好的保暖御寒作用 。因此一些体质虚弱和患有关节炎的病人 ， 在严冬季节里 ， 多吃些狗肉是有好处的 。
但不宜盲目食狗肉 ， 以免食用狂犬肉 ， 染上狂犬病 。吃狗肉后不要喝茶 ， 这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合 ， 会生成一种物质 。这种物质具有一定的收敛作用 ， 可使肠蠕动减弱 ， 大便里的水分减少 。因此 ， 大便中的有毒物质和致癌物质 ， 就会因在肠内停留时间过长而极易被人体吸收 。
9、羊肉：温胃御寒
羊肉性温热可温胃御寒 ， 尤其适合在秋冬食用 。而且由于羊是纯食草动物 ， 肉质非常的细嫩易消化 ， 脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多 ， 是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味 。羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效 ， 对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益 。
但需注意的是 ， 羊肉毕竟性偏温热 ， 并非人人皆宜 。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食 。
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