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1、正常的黄油是硬的，当黄油打得很软的时候就是打发了 。
【怎么判断奶油有没有打发 怎么判断黄油是否打发】2、而且黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕或饼干的体积变大，变得松发 。
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