文章插图
1、步骤一：干腐竹提前用温水泡发 ， 没有硬芯为好 。
2、步骤二：斜刀吧腐竹切长寸段 。
3、步骤三：碗里准备面粉、淀粉1:1 ， 加一点盐入底味 。
4、步骤四：加水调成酸奶状 ， 静置几分钟 。
5、步骤五：炒锅里加花椒 ， 小火干焙变色、出香味后凉凉 。
6、步骤六：放在案板上擀成粉状 。
7、步骤七：加盐混匀 ， 放入调料盘中备用 。
8、步骤八：面糊经过静置再次搅拌很细腻 ， 放入部分腐竹 。
9、步骤九：炒锅把油加热 ， 逐个放入腐竹 ， 刚放入不要急于翻动 ， 等一面炸至金黄后 ， 翻面继续 。
10、步骤十：炸至金黄酥脆捞出 。
【怎么炸腐竹 炸得金黄酥脆】11、步骤十一：装盘配上椒盐、辣椒面上桌 。
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