文章插图
1.将笋切去老的部分 , 剥去笋衣 , 将笋切丝 , 笋子处理好后 , 加入生水或过滤水 , 没过笋子 , 上面压个东西 , 确保笋子全在水面下 。
2.放置24小时后的笋子已有酸味 , 把泡笋子的水倒掉 , 加入盐巴 。
【酸竹笋怎么做好吃 配饭超级好吃】3.盐巴搅拌均匀后还会再出水 , 把笋子压紧 , 室温放置24小时 , 24小时后装罐 , 一定要使劲压紧 , 多的水倒掉 , 表面保留一点水即可 , 或是撒上一些盐巴即可 。
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