文章插图
1、将买来的新鲜豆腐从盒中取出来沥干 ， 然后拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来 。
2、豆腐上压上一样平板物件 ， 再压上重物（我用碗装满水） 。这样过大概半小时豆腐就会出水 ， 高度会缩减。
3、将出好水的豆腐取出切成两厘米见方的厚块
4、放到干净无油渍的容器中 ， 轻轻的盖上锡纸 ， 不要密封 ， 锡纸也不要接触到豆腐。
5、等待3天就好了 ， 具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定 ， 如果是在25度左右的室温下则放置了5天就可以
【怎么腌臭豆腐 介绍一种家常做法】6、发酵好的豆腐倒出容器中的液体 ， 均匀撒入高度白酒 ， 剁椒 ， 麻油和适量盐 ， 入蒸锅 ， 水开后20分钟即可 ， 出锅后撒葱花 。
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