1、不等油冒烟才放菜 。等到油锅冒烟，这样的油温往往特别高，容易导致蔬菜中的营养素被破坏 。正确的做法是，在油尚未冒烟时，把食材下锅 。这里介绍一种简单测试油温的方法：把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度足够热，可以下锅了 。
2、炒菜不加过多油 。无论是哪种油，脂肪含量都在98%以上，而蔬菜的吸油性特别强，如果用太多油炒菜，会使菜的表面被一层油脂包围，其他的调味品也不易渗透到蔬菜的内部，影响了食物的味道，同时这样做也不利于消化吸收 。
3、不放过多的调料 。酱油、蚝油、鸡精、豆瓣酱中的盐分都很高，如果使用了调味品，就要减少用盐的量，否则极易造成钠超标 。还有人喜欢炒菜放糖，然而甜味和咸味能互相抵消，易导致炒菜味道变淡，最终加入更多的盐 。
【炒青菜都有什么菜 炒青菜技巧有什么】
推荐阅读
- 冬瓜素炒怎么炒好吃 冬瓜素炒好吃吗
- 西芹洋葱炒腊肠怎么做 西芹洋葱炒腊肠怎么做的
- 炒土豆丝热量 炒土豆丝含有多少热量
- 闭月羞花沉鱼落雁指的是谁 四大美女都有谁
- 微信搜一搜都有哪些春节福利 微信新年福利有哪些
- 肖战还有什么电视剧 有肖战的电视剧都有哪些
- 为何铁锅炒菜会发黑 铁锅炒菜会发黑的原因有哪些
- 酸萝卜炒猪舌酸萝卜炒猪舌
- 肉片豆干炒芥兰的做法 肉片豆干炒芥兰怎么做
- 姜丝炒鱼丝做法图解 姜丝炒鱼丝的制作步骤详解