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1、让双眼明亮动人：主要是因为维生素A与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力 ， 并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力 ， 也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题 ， 而红萝卜都包含大量的这些营养素 。
2、预防癌症：美国一项针对芝加哥地区经常食用红萝卜的族群研究发现 ， 500人中仅发现2例肺癌 ， 而不常吃红萝卜的族群罹癌机率则是前者的7倍；加拿大哥伦比亚大学癌症研究小组也在实验中发现 ， 胡萝卜里的β胡萝卜素与维生素A ， 可以减少癌症患者体内75%的致癌细胞 。一份发表于癌症研究期刊的论文报导指出 ， 多摄食β胡萝卜素可能是预防摄护腺癌的一个好方法 。
3、抗氧化：红萝卜中富含的维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素 ， 都是相当良好的抗氧化剂 ， 很少有一种蔬果能像红萝卜一样 ， 拥有这么全方位的抗氧化成分 ， 多吃胡萝卜 ， 就可以省下不少买抗氧化维他命的钱了 。
4、让皮肤漂亮：β胡萝卜素在人体中化转化为维生素A ， 再加上红萝卜原本就拥有的维生素A ， 这两种营养素能够增强上皮组织的完整与生长 ， 促进胶原细胞的合成让皮肤水嫩漂亮、防止肌肤干裂 。
【女性吃胡萝卜的好处 这9大好处需知道】5、调节免疫功能：红萝卜的多种营养素与抗氧化成分 ， 皆具有调节免疫系统的功能；红萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能 。
6、预防感冒：研究显示当体内的胡萝卜素不足时 ， 呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得较脆弱 ， 容易罹患感冒 。
7、预防心血管疾病：荷兰曾针对红萝卜做研究 ， 发现β胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会 ， 近年来也有研究报告帮助茄红素预防心血管疾病的良好功效 。
8、预防便秘：其实每一种蔬果中多少都包含一些纤维质 ， 所以都具有预防便秘的效果 ， 红萝卜也不例外 。如果不喜欢红萝卜的味道 ， 加蜂蜜或其他蔬果打成的综合果汁 ， 可以减少它的味道 。
9、促进新陈代谢：红萝卜中的维生素B群 ， 让它具有减压、恢复疲劳 ， 还能促进新陈代谢 ， 为减重计划加分！
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