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烈酒是烈性酒 。由于酿酒发酵过程中产生的浓缩乙醇溶液会杀死酵母，无法继续发酵，所以发酵后的葡萄酒中乙醇浓度最高只能达到10%mdash；15% 。但是酒精的沸点是78.2ordm加热后温度超过酒精的沸点但不超过水的沸点，酒精蒸汽逸出，然后冷凝可得 mdash浓度大于90%的乙醇溶液可以勾兑成高浓度的烈性酒 。所以，烈酒也叫蒸馏酒 。由于蒸馏过程中提取的馏分不同，它们有时被分成 ldquoTouqu、 ldquo第二首 或者 ldquo二锅头 等等 。
Spirytus Rektyfikowany (Spilitas)，来自波兰的伏特加，被西方人称为 ldquo生命之水 。，是世界上已知的最高最烈的酒 。经过70多次反复蒸馏，酒精含量达到96% 。堪称世界上纯度最高的烈酒 。它的主要原料是谷物和土豆 。
因为医院等机构用于消毒的酒精度数更高，在紧急情况下可以作为消毒药品 。同时燃点很低，所以非常易燃 。喝酒的时候不能抽烟，所以禁止用火 。据说嘴唇只尝一小口就会瞬间麻木脱水，但它的味道最接近水，和直接喝酒差不多 。
【世界上最烈的酒叫什么名字】在一些酒吧里，还有一种说法:只要谁能一口气喝光一杯Spirytus酒，然后走直线不喝醉，这杯酒就是免费的 。
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