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【牛粪便火锅】了解牛粪火锅 。说到牛粪火锅 ， 大家应该都很惊讶吧 。这么恶心的东西能当火锅用吗？实际上 ， 牛粪火锅并不是真正的牛粪 ， 而是贵州的一种流行食品 。它是用牛杂等东西做成的 ， 有健胃的作用 ， 很受当地人的欢迎 。如果你去贵州旅游 ， 不妨尝尝这道牛粪火锅 ， 这是贵州旅游指南里的必吃美食 。也许你很喜欢？
什么是牛粪火锅？
牛粪火锅是贵州东南部和广西西南部的苗族美食 。又叫牛扁火锅 ， 是黔东南待客的上品 ， 有健胃助消化的功效 。火锅还没熟 ， 就有一股烂草的味道 。然后 ， 把牛肉、牛肉倒进火锅里 ， 就像重庆人吃汤锅一样 ， 但是煮出来有牛粪的味道 。味道像药 ， 有点苦 。虽然可以自己做蘸菜 ， 但还是抑制不了那种味道 。汤底加入石菖蒲、广藿香等香料 ， 会更入味 。
中国烹饪大师、贵州省饮食文化研究会副会长、贵州烹饪专家吴茂昭说 ， 牛是反刍动物 ， 反刍就是我们所说的反嚼 。牛吃了一段时间后 ， 会把半消化的食物送回嘴里重新咀嚼 。“牛一般都是吃草的 ， 大多没有经过充分的咀嚼就吞咽 ， 呕吐后食物回到口中时进入我们所说的‘蜂巢’ ， 唾液和胃液会混合在一起 ， 当地人也称之为‘白草汤’” 。
他还说 ， ldquo牛逼火锅 是黔东南州非常奇特的食物 ， 很多外地人都无法接受 。其实是一道卫生、科学、美味的菜 。所谓 ldquo奶牛公寓 不是牛身体的某个部位 ， 而是食道和 ldquo蜂巢肚 同时 ， 从未完全消化的材料中提取的液体然后与一些新鲜的山野香料混合用于烹饪 ， 这在黔东南州很常见 ， 因为其独特的味道 。ldquo熟牛肉黄绿色 ， 入口苦涩 ， 所以很多人吃多了就不适合。
牛牛火锅传奇
从前有个贵州人 ， 经常腹痛腹泻 ， 四处求医不见好转 。药物的副作用使他更加憔悴 。有一天 ， 他突然灵光一闪 。因为他家的牛羊都很健康 ， 吃了草药后很少生病 ， 所以他试着吃了干瘪的牛肉 。坚持了一段时间 ， 拉肚子居然好了 。
消息传开后 ， 大家开始纷纷效仿 ， 但毕竟原来牛的平淡口感不是所有人都能接受的 ， 于是聪明的人开始改进制作工艺来改善口感 。于是 ， 这种饮食习惯逐渐成为苗族人的传统 。每到过年 ， 他们都会杀牛羊吃扁 ， 作为佳肴招待客人 。
宰前用一级草和中草药喂牛 。宰杀后 ， 取出牛胃和小肠内未消化的食物 ， 挤出液体 ， 加入牛胆汁和调料 ， 放入锅中煨制食用 。
牛粪火锅制作
牛粪火锅 也叫 ldquo牛逼火锅 ， 是黔东南的一道美食 。只有在当地才能吃到最正宗的美食 。牛粪是先用细草和中草药喂牛 ， 宰杀后取出牛胃和小肠中未消化的食物的火锅 。然后挤出液体 ， 加入牛胆汁和调味品 ， 放在锅里煨一下 ， 就可以吃了 。深受侗族和苗族人民的喜爱 ， 被黔东南少数民族视为待客之上品 。
因其独特的外观和制作 ， 被称为 ldquo牛粪火锅。牛肉火锅的做法在黔东南已经流传了千年 。作为一种地方美食 ， 它仍然具有传承的意义 。提取液要过滤 ， 煮沸 。只要牛是健康的 ， 不会有传染病和寄生虫 ， 所以食客还是要选择相对正规的地方吃饭 。
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