现代医学研究表明，桑叶中含有丰富的钾、钙、铁和维生素C、B1、B2、B3、A、叶酸以及铜、锌等人体所需的微量元素，具有降压、降脂、抗衰老，增加耐力、降低血脂含量、降低胆固醇，抑制肠内有害细菌繁殖和过氧化物产生等独特功效，对人体有着良好的保健作用 。
桑叶中含有较多的叶酸，每克桑叶大约含叶酸105μg，它能参与核酸的合成，可达到抗贫血和促进生长的效果，并能治疗胃癌，肠胃道障碍，神经管畸形，营养不良和疮疹炎等疾病，对人体健康非常有益 。
桑叶中具有较高含量的黄酮化合物和桑苷，黄酮化合物能有效降低人体衰老速度延缓衰老，并有美容作用；桑苷则有清肝明目，平肝息风的作用 。因此"桑叶茶"能够清火，明目，降血压，颇受高血压患者（尤其是老年人）的欢迎 。
桑叶茶中的植物雌性和人体的植物雌性激素非常接近，可以补充中年女性随着年龄的增长而流失的植物雌性激素，从而达到延缓衰老的作用，同时桑叶中的酚类化合物抗肿瘤，对女性子宫巧克力囊肿有很好的辅助治疗作用，是女性身边必备的更佳饮品 。
肥胖是腹部、脊背的脂肪细胞中贮存了过多的脂肪 。当血液里的中性脂肪减少时，贮存的脂肪就会被释放出来，以热量的形式被消耗掉 。这样反复下去，身体里的脂肪就会减少 。因此减肥和改善高脂血病是相互关联的 。另外，高脂血病人的血液粘度高，在毛细血管中的流动特别不畅通 。心肌梗塞和脑溢血都是毛细血管堵塞的结果 。桑叶中含有强化毛细血管，降低血液粘度的黄酮类成分，所以在减肥、改善高脂血症的同时，又有预防心肌梗塞和脑溢血的作用 。
血糖高的患者还可以长期喝桑叶茶，因为桑叶茶中含有大量的维生素和氨基酸 。可以有效地起到降低血糖的作用 。患者长期服用桑叶茶能够有效缓解身体内高血糖的症状 。桑叶茶还可以降火，能够预防病人身体上火的出现 。不过建议患者不要在睡前喝太多的桑叶茶 。建议患者平时多吃一些水果，比如苹果、桃子、橙子等 。
桑叶茶有什么功能3
桑叶茶的 ***
采叶和处理 以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好 。采叶在九月中旬为好，采叶时要去掉叶柄，注意要老嫩分开，尽量做到老嫩一致 。采后用清水漂洗干净，放在室内阴干至无水滴为止，将已去叶柄的桑叶叠成8～12层厚，切成长1cm，宽0.3～0.5cm的条叶 。
装笼 将切好的桑叶抖松，不让其黏在一起，装入事先铺好干净纱布的蒸笼内，厚度在5～7cm之间，以能均匀受蒸为宜 。
蒸青 锅内放清水，烧开后，将蒸笼放在锅内盖严，用大火、急火迅速蒸，待上大气后，根据蒸具密闭程度改用小火蒸2.5～5分钟，揭开盖查看，以桑叶软熟保持鲜绿为好，立即出笼倒入干净的容器内摊晾 。焖蒸后立即驱散蒸汽是关键 。蒸青过程中气味呈现出淡淡的清香时起锅摊放才会使桑叶茶冲泡时的青味少 。蒸青时间一定要掌握好，时间短，青味没有蒸出，涩味重，汤色偏绿；时间过长，桑叶焖成黄色，颜色不好看，营养损失多 。
揉搓 待桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形大致卷曲，叶汁溢出黏附在叶面上，手搓有润滑感即可 。
干燥 将揉搓好的桑叶放入热锅中，用木铲不停地翻动，使水分尽快蒸发，至大半干时改用小火使水分进一步蒸发，均匀一致；至桑叶趋于干燥时，再用大火，并急速翻动，使其受热均匀，然后迅速撤火 。要随时注意，当手捏不黏、手捻发脆、眼看叶脉呈蟹壳黄色、鼻闻具有清香味、品尝辨味适当（焦而不生）时，即为成品，迅速撤火 。
摊晾过筛 将制成的桑叶茶迅速倒入干净的容器内（不要用塑料容器）摊晾，冷却后用适当的筛子筛去过细的碎末 。
包装 将筛好的干桑茶，按色、形、味进行分级包装 。根据不同需要包成大小不同的小包装，小包装有5～10g、20～30g、50～100g等不同规格，然后再大包装 。最后放在干燥密闭的容器内储存 。
配料 经过以上工序制成的桑叶茶，为增强其保健功能，可以此为基本原料，同其他天然植物配制成具有不同功能的保健茶、减肥茶、药茶等，但无论哪种配方，配料总数不能超过茶叶总量的25%，以20%为宜 。
桑叶保健茶
桑叶枸杞茶 鲜枸杞苗30g，鲜车前草30g，鲜桑叶60g，加水适量煎汤服 。有利尿、清热作用 。
桑叶菊花茶 取干桑叶、干菊花各20g煮水，当茶频服 。对温邪、热邪所引起的发热有凉解作用 。
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