何仙姑的故事荷仙菇 _生活百科

小炒羊舌

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原料：
卤熟的羊舌300克，青红椒块200克，大蒜、干辣椒各20克。调料：
自制调味汁10克，蚝油、辣妹子辣酱各5克，味精、鸡精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。*** ：
1、将卤熟的羊舌切0.5厘米的厚片，待用。
2、锅上火，入菜子油烧热，将大蒜、干辣椒爆香，下入辣妹子辣酱、羊舌炒香，再下入青红椒块炒匀，入其它调料调味，出锅即可。自制调味汁：
李锦记蒸鱼豉油2瓶，家乐辣鲜露1瓶，美极鲜味汁1瓶。
捞汁荷仙菇

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原料：
荷仙姑200克、黄瓜80克、小米辣5克。
调料：
味达美海鲜捞汁50克、味达美味极鲜酱油10克、芥末油5克、纯净水15克、冰糖水8克。
*** ：
1、将所有的调料一起搅拌均匀制成调料汁。
2、将荷仙菇洗净，装入盘中。
3、小米辣切断，把 *** 好的调料汁和小米辣均匀淋在荷仙菇上即可。
说明：
荷仙菇要保持脆爽新鲜的口感，一定要注意使用时冷藏保存。
5号牛排

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原料：
上好牛排肉500克、白兰地雪梨300克。
辅料：
葱段15克、姜片15克、鸡粉5克、老抽适量、黄酒10克、红酒20克、砂糖10克、黑椒碎20克（蘸食）。
*** ：
1、将牛排飞水后切块待用；
2、煸香小料，加入调料和水后，放入牛肉焖烧至口感软糯；
3、取出装盆后，把锅内汤汁收浓，淋在牛排上，旁边撒上黑椒碎，用白兰地雪梨搭配食用即可。
凉粉烧鸡杂

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【何仙姑的故事荷仙菇】原料：新鲜鸡杂200克，凉粉350克，野山椒节15克，姜末、蒜末、葱花各少许。
调料：
豆瓣酱20克，盐、料酒、白糖、味精、生粉、红油、菜油各适量。
*** ：1、鸡杂入加有料酒的沸水锅里汆断生捞出；凉粉切成小块，另入沸水锅里汆一水，倒出沥水。
2、净锅放菜油烧热，先下姜末、蒜末、豆瓣酱炒香后，掺入适量的清水烧开，待熬出味后，用漏勺打去料渣，再下入野山椒节和凉粉，并加盐、白糖和味精调味。
3、待烧至凉粉入味后，捞出盛在窝盘里，再往原汤汁里下鸡杂，稍煮后略勾薄芡，起锅盛在盘中凉粉上。
4、最后在鸡杂上撒葱花，浇上热油（红油和菜油各一半）激香，即成。

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说明：
*** 此菜，凉粉一定要烧透且入味才好吃。
蒜片香辣牛肉

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原料：
牛肉条600克、干辣椒丝10克、炸好蒜片3克、鲜花椒2克。
调料：
味达美味极鲜酱油20克、料酒10克、牛肉汁8克。
*** ：
1、将牛里脊改刀成10CM长条厚片，用盐、牛肉汁腌制入味备用。
2、干辣椒剪成丝状，大蒜头切片，冲水，炸干备用。
3、炒锅点上火，倒入少许油烧制6-7成油温,将牛肉条倒入油锅中炸制表皮起酥，倒出。
4、炒锅留少许油，放入干辣椒丝、蒜片、花椒、牛肉条，再加入味达美味极鲜酱油，调味即可。
说明：
牛肉腌制不要加水，更体现牛肉本味。
蒜烧鲶鱼