豆腐包子馅的做法和配方窍门豆腐包子馅的做法 _生活百科

文章插图
天冷了，反而更喜欢在家做些包子、饺子之类的带馅儿的面点，比要炒几个菜省事儿多了，而且也不用担心炒完后面的菜前面的都凉了，到点儿吃饭时，只看着一个个热气腾腾的包子出炉，真是打心底里都觉得暖和。
介于大家少吃肉，前面豆妈已经分享过2种素菜包子馅，香菇油菜包、和胡萝卜包的做法，看大家的评论，就知道对于素菜包子大家有多喜欢了，所以今天咱们继续做素菜包。

文章插图
说到吃素食，那不得不提的一定有豆腐，用豆腐来做包子馅，也是许多朋友常用的 ***。
豆腐软嫩，但味道也相对寡淡，所以我选择了包菜来与之搭配，包菜含水量不大，蒸熟后自带甘甜，吃起来天然鲜香，再适当的添加一些粉条或者青椒进去，整个素馅软而鲜甜，越吃越有味道。

文章插图
做素馅的包子不仅省事儿，更要紧的是真省钱啊！
我们这边的包菜现在4毛9一斤，买上一个不到2元钱，而做馅还用不了半个，再来2块钱的豆腐，1小把粉条，总共不到5块钱的馅料钱，却完全足够做十五六个包子了，超级划算有没有？
好吃，省事儿，又划算，赶紧来试试~

文章插图
豆腐包菜馅包子【准备食材】：
面团：面粉300g、酵母3g、温水约150g
馅料：包菜小半棵、豆腐半块、泡好的粉条适量
（也可以换成包菜+豆腐+青椒）
【参考分量】：16个包子

文章插图
【具体做法】：
1、酵母中加入温水化开。
面粉中倒入酵母水，搅拌成絮状，揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。

文章插图
2、包菜洗净，切碎，放入盆中，加一勺食盐抓均匀。
腌制5分钟左右，捏去水分。
（包菜出水量并不算很大，尽量捏一下就行）

文章插图
3、锅里烧开水，将豆腐分成小块，放入水中焯水1-2分钟。
焯水可去除豆腐中的豆腥味，也可使得老豆腐更不容易碎。
也可以选择蒸的方式，将整块豆腐放在蒸笼里，水开后蒸5分钟左右，嫩豆腐用蒸的 *** 更好。

文章插图
4、将焯过水的豆腐取出切成小丁，提前泡好的粉条切小，与包菜放入同一个大碗中。

文章插图
5、加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香油、适量的鸡精、胡椒粉或者十三香调味，一起搅拌均匀。
静置10分钟，使各种食材味道相互融合，豆腐包菜馅就做好了。

文章插图
6、取出发酵好的面团，揉一揉排气。
取其中一半面团，搓成长条，切成大小差不多的小剂子。
取一个小剂子，擀开，包入馅料。

文章插图
7、做好所有的包子，摆上蒸笼，静置10分钟二次发酵。
冷水开始蒸，大火，15分钟左右即可。

文章插图
▲今天的包子捏得又不好看了~~~~(>_<)~~~~
豆腐包菜包完成！
外表柔软，馅料丰富，一口下去，豆腐的软，包菜的甜，粉条的糯，一股脑儿的汇入味蕾，立马就满足了~

文章插图
【 *** 小贴士】：1、豆腐一定要先焯水，或者先蒸一下，这样不仅可去除豆腥味，也可以让老豆腐变得更加坚挺（没那么容易碎哦）。
2、豆腐不建议捏碎，切成小丁，好看，吃的时候抿到豆腐的感觉也很美味。
【豆腐包子馅的做法和配方窍门豆腐包子馅的做法】3、包菜提前腌一下，不仅是为了去除水分，也可以让包菜变软，包的时候避免扎破包子皮。
4、由于包菜是事先腌过的，所以馅料混合后是不是再需要加盐，建议尝一下再决定哦。
5、少量的胡椒粉或者十三香有助于提味，不建议减少；香油不仅可增加香气，也可避免包菜进一步出水，没有的亲可以用熟油代替。