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如何自制番茄酱，番茄酱怎么自己做？( 二 )

生活百科番茄酱如何做


2：切块的番茄放入搅拌机打成泥状 ， 将打好的番茄泥倒入小汤锅内 。
3：锅里的番茄泥加入冰糖 ， 锅开后转小火慢慢熬至略粘稠 ， 中途要不停地搅拌 ， 以免粘锅 。
4：熬至粘稠 ， 呈“酱”状时 ， 挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可 。
番茄酱的保存
1、柠檬是很好的抗氧化剂 ， 可延长番茄酱的保存期 。
2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器 ， 使用前用开水烫洗干净 ， 并保持瓶内干燥 。
3、从瓶子里取果酱时 ， 要用干净无水的勺子 ， 更好吃多少取多少 ， 取出后将瓶盖盖紧 。
4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室 ， 可保存7天
辅料：柠檬、冰糖
1. 番茄划十字放入开水烫一下 ， 将烫好的番茄剥去外皮后切成块状 。
2. 切块的番茄放入搅拌机打成泥状 ， 将打好的番茄泥倒入小汤锅内 。
3. 锅里的番茄泥加入冰糖 ， 锅开后转小火慢慢熬至略粘稠 ， 中途要不停地搅拌 ， 以免粘锅 。
4. 熬至粘稠 ， 呈“酱”状时 ， 挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可 。
酸甜番茄酱
材料：新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个 （1、锅 。可以用不锈钢锅 ， 电饭锅 ， 砂锅等 ， 不要用铁锅就行 。2、铲 ， 更好是木的 。）
做法：1、准备一锅热水（60度左右即可 ， 不必烧开） ， 将洗净的番茄放入锅中 ， 盖上盖儿 ， 焖2分钟——2分钟后 ， 可见番茄自动脱皮了 。
2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽 ， 要去掉 ， 以免影响口感 。
3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块 ， 再打碎 ， 是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中 ， 加入冰糖 ， 煮开后转小火熬 。——煮至比较粘稠时 ， 就要不时地用铲子搅一搅了 ， 避免粘锅
5、熬至粘稠 ， 呈现“酱”的样子了 ， 挤入适量柠檬汁 ， 继续熬三四分钟即可
4怎么做西红柿酱？西红柿酱的做法如下：
1、把番茄去皮 ， 切丁 。
2、把番茄丁倒入锅中 ， 加冰糖一起熬化 。
3、熬成粘稠状时 ， 倒入几滴白醋 ， 继续熬几分钟 。
4、关火 ， 把做好的番茄酱装入碗中 。
保存 *** 如下：
1、在自制番茄酱之前就准备好干净的玻璃瓶 ， 要求必须是能够完全密封的玻璃瓶 ， 将瓶子和瓶盖用热水烫洗消毒后 ， 再倒置把瓶里的水分完全控干待用 ， 处理好的玻璃瓶必须保证无油无生水 。
2、等番茄酱熬好以后就趁热装入玻璃瓶 ， 上面要留下1cm左右的空隙 ， 然后滴入少量高度白酒或柠檬汁 ， 并马上拧紧瓶盖 。如果担心瓶盖的密封效果不是很好 ， 可以先蒙上1到2层保鲜膜 ， 然后再拧紧瓶盖 。
3、等玻璃瓶里的番茄酱完全冷却后 ， 就可以移入冰箱里冷藏或放在常温下保存了 。
5自制番茄酱的做法番茄酱的家庭做法如下：
1.首先 ， 我们准备洗净的番茄四个 ， 打上十字花刀 ， 放入热水中烫2分钟 ， 这样很轻松的就能把番茄皮揭掉 ， 番茄去皮之后 ， 改刀切成小丁 ， 然后把番茄丁倒入料理机中 ， 打成番茄汁备用 。
2.把锅烧热 ， 倒入打好的番茄汁 ， 大火烧开、然后转小火熬制 ， 期间不停的用勺子搅拌 ， 有助于水分蒸发 。
3.这个过程 ， 不要心急 ， 小火慢慢熬制 ， 大约熬制30分钟 ， 番茄汁熬成浓稠时 ， 加入食盐3克 ， 白糖20克 ， 白糖的量可以大一点 ， 搅拌化开调料再熬制2分钟 ， 番茄酱与调味品充分融合以后即可出锅 。
4.把番茄酱盛放在保鲜盒中 ， 冷藏存放 ， 需要做汤 ， 做糖醋类的菜 ， 就可以放一点来增色增味 ， 口感上会原滋原味好吃很多 。
技术要点：
保鲜盒更好先用开水烫一会消毒杀菌 ， 免得番茄酱过早的变质 。因为没有加入防腐剂 ， 一定要密封冷藏保存 。放冰箱里是最安全的 。

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