很多朋友对于玉米发糕和玉米发糕的家庭的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1玉米发糕的家常做法？1步：和面有技巧~
准备一个面盆，倒入一碗玉米面粉（250g），用250g的开水烫面，用筷子搅拌均匀 。
稍微晾凉之后再倒入125g的普通面粉、一小勺酵母粉（4g）、2个鸡蛋、2汤匙的白糖 。喜欢吃甜一点的朋友可以多加一些白糖进去，搅拌成较为浓稠的面糊就可以了 。
玉米面糊发酵到位之后，表面会出现很多蜂窝大泡，这时候咱们就能拿出继续加工了 。用筷子搅拌出面糊中的大气泡，这样做出来的【发糕】会更加的细腻软滑 。
准备一个大小合适的容器，在表面刷上一层薄油，这样可以防止【发糕】和容器之间相互粘连，面糊搅拌好之后，放入容器中，二次发酵至1.5倍大，室温条件下发酵40分钟左右就可以了 。
第3步：【发糕】的蒸制过程~
发糕二次发酵好之后，在表面放上红枣就能上锅蒸了 。冷水上锅蒸25分钟，然后再盖盖焖上5分钟左右，等锅中的热气散尽之后，取出切块，就能享用蓬松暄软的【玉米发糕】了 。天然酵母的香气夹杂着浓郁的玉米清香，不管是口味刁钻的大人还是挑食的孩子，都难以拒绝这样的美味 。
按照这样做发糕，步骤简单明了，和面的时候多加一步，放些面粉进去，做出来的发糕超级蓬松暄软，不塌陷不回缩 。喜欢吃发糕的朋友可以按照这样做，不管您之前做没做过发糕，保证让您一次成功零失败 。
2用粗粮做玉米发糕蓬松，柔软又美味，你知道几种 *** 玉米发糕的 *** ？有两种玉米发糕 ****** ，之一种是先准备玉米面适量，糖、酵母粉、酸奶一袋、面粉适量，将玉米面倒入盆内，加入适量的白糖混合均匀，然后加入开水进去搅拌，一边加入少量的开水，一边来搅拌均匀，等到玉米面粉搅拌成粘稠块状的时候就可以了放在一旁晾凉备用，这个时候准备温水放入适当的酵母粉搅拌均匀，随后在酵母盆里放入一袋酸奶，混合均匀以后倒入适量的面粉混合，混合成细腻的糊状，最后把搅拌好的玉米糊倒入在面糊当中并混合在一起，随后用保鲜膜包住，让其醒发 。醒发过程中，准备一把红枣，瓜子仁，把红枣、瓜子仁切成小片，随后就把切碎的红枣瓜子仁均匀的放在玉米糊的上面，然后把玉米面放到锅里盖上盖子，大火蒸半小时左右，等到蒸熟完全闻到香味的时候，这个时候玉米发糕就 *** 好了 。
另外一种 *** 玉米发糕的 *** 是用电饭锅来 *** ，当玉米面糊醒发好把切碎的红枣瓜子仁均匀的放在玉米面糊上，随后把玉米面放在电饭锅内，电饭锅插上电，选到 *** 蛋糕的模式就可以了，大约40分钟左右，玉米发糕就完全的 *** 完成了，打开电饭锅的锅盖，一股玉米的味道扑面而来，玉米发糕这样蒸出来会更加蓬松一些，而且用手按压一下，不会回缩，也不会塌陷 。
在 *** 过程中，一定要注意玉米面和白面的配比，玉米面粉过多会造成蓬松度不高的情况出现，因此一定要注意少量的玉米面就可以了 。另外，蒸的过程当中一定不要把盖子打开，蒸好后也要等几分钟以后内部的热气回落以后再打开盖子会比较好，避免出现回缩的情况 。
文章插图
3怎么做玉米发糕？玉米发糕
用料
中筋面粉（普通面粉）100克
玉米粉（细玉米面）100克
鸡蛋1个
水170克
白糖35克
泡打粉（可不加）2克
酵母3克
葡萄干（红枣）表面装饰随意
6寸活底圆模一个
玉米发糕的做法
准备材料，中筋面粉和玉米粉，泡打粉，过筛入大碗
过筛后容易搅拌均匀
水加入酵母搅拌均匀
鸡蛋一个敲入碗中
用筷子打散
加入白糖和蛋液
加入酵母水
用橡皮刮刀或者勺子搅拌均匀至无干粉状态 。面糊比较稀，是具有流动性的 。
模具四周和底部刷油
将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作 。
夏天可以选择室温发酵，我放在阳台露天发酵，模具需加盖或者蒙保鲜膜，时间一个小时左右 。发酵至两倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞 。
发酵到位
表面放红枣或者葡萄干（将红枣切开去核，分成两半，轻按在面糊表面 。）
水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖（蒸时无需蒙保鲜膜）
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