大家好，相信到目前为止很多朋友对于高粱米的功效与作用及营养价值和高粱米的功效与作用及营养价值禁忌不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享高粱米的功效与作用及营养价值相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
1高粱米的营养价值与功效1 高粱米的营养成分
高粱米在杂粮中算是营养偏低的一种，每100克高粱米，含有蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，磷18毫克，铁4.1毫克，尼克酸1.5毫克 。
2 缓解腹泻
高粱米含有单宁物质，具有较强的收敛作用，因此，十分适合腹泻患者食用，有缓解腹泻的功效 。
3 防治“癞皮病”
高粱米中含有较多的尼克酸，这种物质是人体的必须营养素之一，主要是防治“癞皮病”，这也是为什么高粱为主食的地区此病几乎不出现的原因 。
4 补充能量
高粱米作为杂粮之一，其主要的作用还是充当主粮食用，含有大量的碳水化合物是其能量的主要来源，大部分属于淀粉 。
文章插图
2高粱米的功效与作用及营养价值 高粱米的功效与作用及营养价值
高粱米的功效与作用及营养价值，这种食物老少咸宜，长期食用能抗疲劳，提高抵抗力，很多食物都能够直接食用，了解一下它的功效和作用对我们有好处，下面跟大家分享高粱米的功效与作用及营养价值 。
高粱米的功效与作用及营养价值1
高粱米
别名：蜀黍、高粱、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱
禁忌人群：糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱 。
适宜人群：一般人都可食用 。适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用 。
高粱米的基本介绍
高粱，禾本科，高粱属 。1年生草本 。秆实心，中心有髓 。分蘖或分枝 。叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色 。圆锥花序，穗形有带状和锤状两类 。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色 。种子卵圆形，微扁，质粘或不粘 。性喜温暖，抗旱、耐涝 。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱 。高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料 。
高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深 。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩 。红高粱粒大，黄白者坚实 。其中性粘者，可和糯米酿酒作饵；不粘者，可作糕煮粥 。且高粱的谷壳，浸水色红，可用作酿制红色酒的色素 。高粱的糠皮内含大量鞣酸与鞣酸蛋白，故具有较好的收敛止血作用 。
高粱米的功效与作用
和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒，主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症 。
高粱米的营养价值
在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量更低，因而蛋白质的质量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病” 。另外，高粱米里包含单宁，有收敛固脱的功效，患慢性腹泻的患者常食高粱米粥，有明显的疗效 。
高粱米的选购
优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味 。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购 。
高粱米的存储
高粱夏季容易受潮，易生虫和发霉，保存时可将高粱放在小坛内，盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可 。如果发现高粱发霉，可用清水洗净，摊放在室外阴干（避免阳光直射) 。
高粱米的食用 ***
1、高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可 *** 干饭、稀粥，还可磨粉用于 *** 糕团、饼等 。
2、民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用 。
3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用 。
4、不宜常吃加热后放置的高粱米饭或煮剩的高粱米饭，不宜加碱煮食 。
高粱米的功效与作用及营养价值2
高粱米的功效与作用
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