3、保护皮肤：番茄红素还有降低皮肤受辐射或紫外线（UV）伤害等功能 。当UV照射皮肤时，皮肤中的番茄红素与UV产生的自由基结合，保护皮肤组织免受破坏，与未照射UV的皮肤相比，番茄红素减少31%~46%，其它成分含量几乎不变 。有研究表明，通过平时摄入富含番茄红素的食物可对抗UV，避免UV照射产生红斑 。番茄红素还可淬灭表皮细胞中的自由基，对老年色斑有明显的褪色作用 。
4、增强免疫力：番茄红素可活化免疫细胞，保护吞噬细胞免受自身的氧化损伤，促进T、B淋巴细胞增殖，*** 效应T细胞的功能，促进某些白介素产生及抑制炎症介质生成 。研究发现，中等剂量服用番茄红素胶囊，可提高人体的免疫力，减轻急性运动对机体免疫力的损害 。
3番茄红素是什么？番茄红素是一种天然色素，主要存在于番茄中，也是成熟番茄中的主要色素 。现在对番茄红素的研究越来越多，番茄红素不仅已广泛用做天然色素
具有很好的生物学作用，抗氧化性更好，可以预防早衰，增强人体免疫力，降低心血管疾病 。正常人每天补充五毫克番茄红素即能满足身体所需
有研究结果表明，补充番茄红素对预防心血管疾病的发生和发展有一定作用 。欧美国家一些较大规模的观察性研究也发现，体内番茄红素水平与心血管疾病风险是有一定关系的
主要有番茄、西瓜、南瓜、芒果、胡萝卜、石榴、葡萄、葡萄柚 。其中番茄红素含量更高的是番茄、西瓜和葡萄柚
我们人体是不能自行合成番茄红素，必须从蔬菜和水果中获得 。富含番茄红素的食物除了番茄以外，像西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中都含有番茄红素
4什么是番茄红素？番茄红素是食物中的一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素 。自然界的番茄红素纯品为深红色针状物质，由于其最早是从加工番茄中分离获得，所以称番茄红素 。是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，被称为番茄里的“黄金” 。番茄红素是目前在自然界中发现抗氧化能力最强的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是α-胡萝卜素、β-胡萝卜素的2倍之多 。
最新的研究表明，番茄红素的抗氧化性能是天然类胡萝卜素中最强的，是目前已知的最有效的抗氧化活性物质之一，其抗氧化能力约是β胡萝卜素的3.2倍，是维生素E的100倍 。自由基和活性氧是人体代谢过程中的副产物，它们可以与细胞内大分子反应，破坏细胞和人体组织的完整性 。番茄红素分子是惟一能在特殊的亚细胞环境中存在的类胡萝卜素物质，在血液和各种体内组织中它是非常有效的除氧剂，是天然类胡萝卜素中最有效的单态激发氧的淬灭剂 。皮肤受到紫外线照射后，会产生短期和长期的影响；短期的伤害是皮肤被晒黑而变成棕褐色，长期的伤害是皮肤老化以及皮肤疾病发生率上升 。当皮肤受紫外线照射后，皮肤中的番茄红素首先被破坏，照射紫外线的皮肤中的番茄红素比未照射皮肤中的番茄红素减少31%～46% 。当皮肤中的番茄红素被破坏到不能对皮肤进行保护时，皮肤发生疾病 。
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