本篇文章给大家谈谈火锅清汤锅底料怎么配制 ， 以及怎样配清汤火锅底料对应的知识点 ， 希望对各位有所帮助 ， 不要忘了收藏本站喔 。
1清汤锅底配料有什么？需要材料：清水500g、盐10g、胡椒粉20g、香菜50g、鸡精10g、番茄200g
1、首先番茄切片 ， 如下图所示：
2、然后香菜切段 ， 如下图所示：
3、接着锅中倒入清水 ， 如下图所示：
4、之后加入番茄、盐、鸡精、胡椒粉、香菜大火烧开后即可 ， 如下图所示：
5、这样火锅清汤锅底就做好了 ， 如下图所示：
吃火锅一定要配这些菜
之一道：吃火锅时要点一盘红薯：我们都知道肉类食品是酸性食物 ， 而红薯则是碱性食物 ， 两者进入胃中就可以酸碱中和 ， 尽量使我们的体内保持酸碱平衡 。
第二道：锅中可多放些蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素 ， 其性多偏寒凉 ， 不仅能消除油腻 ， 补充冬季人体维生素不足 ， 还有清凉、解毒、袪火的作用 ， 但蔬菜不要久煮 ， 否则将失去大部分营养价值及清火的功效 。
第三道：适量放些豆腐：有的豆腐含有石膏 ， 在火锅内适当放入豆腐 ， 不仅能补充多种微量元素的摄入 ， 而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用 。
第四道：可加些白莲：白莲不仅富含多种营养素 ， 也是人体调补的良药 。加入的白莲更好不要抽弃莲子心 ， 因为莲子心有清热泻火的作用 。
第五道：要放点生姜：生姜能调味、抗寒 ， 火锅内要放点不去皮的生姜 ， 因姜皮辛凉 ， 有散火除热的作用 。
第六道：酸奶：此外 ， 吃完火锅后可喝些发酵型酸奶 ， 酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用 ， 又可促进消化 。
以上内容参考 人民网——吃火锅要配这些菜 3种火锅汤底最养胃
2清汤火锅配料怎么配？清汤火锅底料配方
主料：土鸡、鸭子、猪棒子骨
配料：花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、红枣、枸杞、大蒜、姜片、大葱、西红柿、香菇、食用盐、味精、鸡精、料酒、冰糖
食材：因个人喜好自备
清汤火锅底料的做法
1.老汤熬制 俗话说“无鸡不香 ， 无鸭光平” ， 老汤熬得好 ， 涮出来的火锅味道才好吃 ， 所以在高汤熬制中必须要用到鸡、鸭猪骨、牛骨为主料 。先将鸡、鸭、猪棒子骨洗净后 ， 烧开水去掉血水 ， 重新加冷水水要漫过食物 ， 然后大火烧开 ， 等水沸腾后撇去油腻浮沫 ， 再加些姜、料酒去除腥味 ， 将大火改为小火慢熬 ， 一直到骨酥肉烂方可 。经过冷水慢熬才能将食物中的营养和味道炖出来 ， 汤味色泽白润 ， 味道浓香 。
2.高汤熬好后 ， 需用布把残渣过滤掉 ， 等汤汁冷却后去掉冻油 ， 这样老汤就 *** 完成了 。3.清汤火锅底料配置还需要取出一部份熬好的高汤 ， 重新加热烧沸后放入适当的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、味精、味精、食用盐、冰糖 ， 用料需用纱布包裹起来 ， 放入高汤中 ， 经慢火熬制后底料即成 。
4.吃火锅时须在清汤火锅底料中加入红枣、枸杞、大蒜、姜片、大葱、西红柿、香菇等辅料来增加鲜味 ， 即营养也滋补养颜 。
3自制清汤火锅底料的做法和配方家庭自制火锅（清汤火锅）的做法
火锅底料：
番茄
1个
葱白
1段
生姜
适量
大蒜
6瓣
桂皮
两段
花椒+麻椒 各十几颗
大料角两颗
香叶
一片
大枣
3颗
枸杞子
10粒
盐
依口味加
白糖
一勺
清水
半锅
以上材料入锅 ， 锅内水开后中小火熬三五分钟 ， 香味出来后 ， 再开始涮肉和菜 。
可以先把材料放进锅内 ， 烧水 ， 烧水同时去洗菜 ， 切肉 ， 准备蘸料 ， 一般水在这时就已经开了 ， 让他开一会儿 ， 熬出香味味道更好 。
蘸料个人喜好不同 ， 依个人口味调制就行 。
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