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肥肠是猪大肠，大肠是猪的消化器官，可能存有消化过之后的残渣，也有很多细菌生存在里面，所以吃之前一定要保证清洗干净，否则会生病 。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等 。
猪肠子红色是什么情况猪大肠呈现出红色多是因为大肠在亚硝酸盐浸泡过,虽然可以提高肉质鲜嫩,但是食用过量容易引起中毒,不建议大家食用 。
肥肠怎么洗不臭又干净要想将肥肠洗干净，并将臭味去除，可以放面粉反复搓洗，也可以放食盐反复揉搓，也可以用酸菜水清洗，还可以用高度白酒清洗 。清洗肥肠的时候建议将肥肠翻过来，将内部的肥油摘除便可以减弱很大一部分味道 。
【肥肠是哪个部位 肥肠是哪个部位好吃】锅中加入冷水，把肥肠下入锅中，再加入姜片、葱段和料酒去腥，再加入几粒干花椒，大火烧开后把表面的浮沫打干净 。开大火继续煮五分钟，煮好后就把大肠捞出来放入盘中，这样处理好的肥肠就很干净了!
肥肠的腥臭味主要是来自于表面的黏液，打理过程中一定要把黏液处理干净 。肥肠的油腻感来源于正面的肥油，尽量把肥油打理干净 。
肥肠里的油要全撕掉吗要 。肥肠内壁的油要全撕,如果不全撕掉,不仅会有很浓的腥味,而做出来的食物也会非常油腻,影响食欲和口感 。肥肠内壁的油,俗称“护肠油”,用来连接猪肠和其他器官 。食用肥肠前,应该将内壁的油全部清除干净 。
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