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【凉菜怎么做 简单凉菜100种素菜】1、凉拌海带:将海带洗净，用开水烫软，沥干后切丝，加蒜泥、葱末、盐等调料拌匀，倒入辣椒油即可 。
2、凉拌黄瓜变蛋:黄瓜洗净切片，变蛋去壳切瓣，放入器皿中 。加香油、鸡精、盐搅拌均匀即可食用 。
3、凉拌蒜茄子:茄子洗净，放水煮烂，捞出过凉水，去死后，捣烂，加盐、香油、蒜汁，拌匀即可 。
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