据介绍，有关部门最近列出致癌食品黑名单：
咸鱼
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐 。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃 。
烧烤
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃 。
熏制食品
【致癌的食品 致癌食品公榜？】如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌 。
油炸食品
煎炸过焦后，产生致癌物质多球芳烃 。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍 。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物 。
霉变物质
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌素——黄曲霉菌素 。
隔夜熟白菜和酸菜
会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝胺致癌物质 。
槟榔
嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素 。
反复烧开的水
反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺 。
火腿+乳酸饮料
三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌 。肉制品常常需要添加硝酸盐，以防腐败及肉毒杆菌生长 。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝酸胺 。
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