葱是日常厨房里的必备之物 ， 中国人习惯于在炒菜时将它和其他蔬菜倒入锅中一起炒 。葱有刺激机体消化液分泌的作用 ， 能够健脾开胃 ， 增进食欲 。那葱的营养及功效还有哪些呢？一起看看吧 。
葱的营养和功效
葱 ， 别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草（也称无志葱） ， 为多年生草本植物 ， 基本分类为 ， 大葱和小葱 ， 在东亚国家以及各处华人地区中 ， 葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；在东方烹调中 ， 充当重要的角色 。
葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质 ， 对人体有很大益处 。
1、解热 ， 祛痰 。葱的挥发油等有效成分 ， 具有刺激身体汗腺 ， 达到发汗散热之作用 。
2、促进消化吸收 。葱还有刺激机体消化液分泌的作用 ， 能够健脾开胃 ， 增进食欲 。
【红圆葱的营养及功效 葱的营养及功效】 3、抗菌 ， 抗病毒 。葱中所含大蒜素 ， 具有明显的抵御细菌、病毒的作用 ， 尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强 。
4、防癌抗癌 。香葱所含果胶 ， 可明显地减少结肠癌的发生 ， 有抗癌作用 ， 葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长 。
葱的营养成分很高 ， 每100克葱里就含有以下多种营养素：
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量30.00（大卡）钾144.00（毫克）磷38.00（毫克）胡萝卜素60.00（微克）维生素C17.00（毫克）镁19.00（毫克）碳水化合物6.50（克）钙29.00（毫克）维生素A10.00（微克）钠4.80（毫克）蛋白质1.70（克）维生素C17.00（毫克）铁0.70（毫克）硒0.67（微克）膳食纤维1.30（克）锌0.40（毫克）维生素E0.30（毫克）脂肪0.30（克）锰0.28（毫克）铜0.08（毫克）维生素B60.11（毫克）
葱的适用人群
4类人不宜吃葱
一般人群均可食用 ， 脑力劳动者更适宜 。然而有些人不宜吃葱 。
1、胃肠道疾病患者 。患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食 。
2、 表虚、多汗者也应忌食大葱 。
3、 眼疾患者 。过多食用葱还会损伤视力 ， 因此眼睛不好的人也不宜过多食用大葱 。
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